一、法式甜點費南雪

做法：

1、黃油用小鍋煮至焦黃，冷卻到21度左右。

2、烤箱預(yù)熱175度，烤盤里鋪上油布或其他烤焙用墊子，把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開，

烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可。

3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均勻，過篩。

4、蛋白打至起泡，加入過篩的粉類中混合均勻。

5、冷卻的黃油倒入拌勻，即成為費南雪面糊。

6、碗蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏過夜再烤風(fēng)味更佳。

7、隔天取出面糊，裝在小紙模里，先裝一層，里面放上若干蔓越莓干后再蓋上一層面糊，上面依自己喜好做少許點綴,，

預(yù)熱175度 。

十六、 檸香磅蛋糕（長13.5*寬7*高4cm水果條兩個）

材料：黃油100g，白砂糖80g，雞蛋2只，低粉100g，鹽3g，泡打粉1/2小匙，檸檬皮屑20g、檸檬汁一湯勺。

1、黃油室溫軟化，用電動打蛋器打勻。加白砂糖打至發(fā)白，呈羽毛狀。

2、分次加入檸檬汁、提前打勻的蛋液。篩入低粉和泡打粉。

3、拌勻后加入糖漬橙皮醬。 拌勻即可。 盛入提前涂油撒粉的模子中。

4、.烤箱預(yù)熱170度，中層，上下火，30分鐘。

5、烤七八分鐘表面結(jié)皮時取出用刀劃一道，使裂口更美觀。

紅曲大理石戚風(fēng)的做法

烘焙材料：蛋黃2個、細(xì)砂糖 20克、香草精幾滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克（提前過篩兩次）、蛋白2個（大號蛋）、細(xì)砂糖40克、鹽少許、白醋幾滴紅曲粉1小勺

烘焙做法：

1.蛋黃加砂糖攪打均勻。

2.加入牛奶和色拉油攪打成稀米湯狀。

3.加入提前過篩兩次的低粉，快速拌勻，放一旁備用。

4.蛋白加40克糖打至中性發(fā)

5.取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌

6.倒回剩余的蛋白霜中。

7.翻拌/撈拌均勻。

8.取兩勺面糊，篩入紅曲粉拌勻

9.將紅曲面糊和原味面糊混合，輕拌幾下。

10.倒入模具中輕震兩下，150度烤50分鐘左右，取出后倒扣晾涼。

· 制作材料 ·

糯米粉 80g / 玉米淀粉 20g

細(xì)砂糖 20g / 清水 100g

色拉油 5g / 豆沙 200g

手粉 適量

制作步驟

1/將糯米粉、玉米淀粉、細(xì)砂糖放入碗中混合均勻。

2/將清水緩緩的倒入粉中，邊倒邊攪拌。

3/再加入色拉油攪拌至均勻的狀態(tài)?？梢杂么虻捌鲾嚢枰幌氯绻温湎聛碛屑y路不是馬上消失就表示程度剛剛好。

4/ 在碗上覆蓋保鮮膜，放入蒸箱蒸25-30分鐘左右，蒸好的糯米團(tuán)輕輕按壓是會回彈的。用保鮮膜包緊，中間不要縫隙以免水氣進(jìn)入，冷卻備用。

5/ 將紅豆沙按壓一下，取一小塊豆沙約30克左右，壓成餅狀。

6/ 將草莓放入豆沙餡中間包裹起來。

7/ 手上沾一些手粉,取一塊糯米團(tuán)約40克左右，搟成圓形的皮子，不用太薄，大約在3-4毫米左右。