虎皮的材料：

　　糖粉30g 蛋黃4個 玉米粉16g

做法：

　　1.全部材料用電動打蛋器打至面糊體積稍大變白.

　　2.烤箱預(yù)熱220度,

　　3.面糊倒進油紙的平底盤,抹平,

　　4.進爐, 關(guān)下火,只開上火,上層烤3~4分鐘即可

把漂亮的虎皮倒扣,抹上果醬,把剛才的蛋糕體放在上面

巧克力奶油泡芙的配方與制作

材料：

黃油50克、水60克、牛奶40克、鹽1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、雞蛋2個、裝飾用黑巧克力20克左右、糖霜適量、淡奶油適量（做泡芙內(nèi)陷用，或者用果醬等做內(nèi)陷也不錯）

十七、綠豆糕烘培

做法：

1、 熟綠豆粉、熟糯米粉、糖粉過篩到打蛋盆中 。

2、加入熟色拉油，用手將油與粉類拌勻。

4、將油拌勻之后，倒入糖漿，繼續(xù)用手拌勻。

5、 后倒入糖桂花，用手攪拌均勻 . 拌好的綠豆糕粉是可以用手捏成塊兒即可 。

7、花片裝到模具里 裝一些綠豆糕粉進去。

8、用手指壓實 9. 后將綠豆糕從模具后面推出來。

二十二、日式抹茶松糕

用料： 白豆沙  粗白砂糖  

1、.取1/2份量的白豆沙，與砂糖、抹茶粉一起以小火炒至糖完全融化。

2.再加入剩馀的白豆沙繼續(xù)炒至豆沙不黏手即可。

3.待抹茶豆沙冷卻后，取適量填入模型中壓實，待定型后倒出即可。

二十三 、南瓜奶酪蛋糕（3·5下舒芙蕾烤碗9個）

用料：奶油奶酪280g.黃油70g.蛋黃7個.白砂糖50g

1、室溫軟化的奶油奶酪.融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥一起放入容器中。

2、用攪拌器攪打均勻.篩入低粉繼續(xù)攪拌勻備用。

3、蛋白打至濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間.和奶酪糊拌勻即可。

4、倒入烤碗中.把烤碗放入烤盤里.烤盤中加涼水.烤箱預(yù)熱140度.蒸烤50分鐘。