鯛魚燒是日本人氣頗高的傳統(tǒng)小吃，日語里的字面意思是燒烤過的鯛魚。鯛魚燒的原形是赫赫有名的“今川燒”，這也是一種以雞蛋牛奶面粉制作的小食。在明治時期，在“今川燒”的基礎(chǔ)上，用模仿各種動物鑄造出的模具制作了很多活靈活現(xiàn)的甜食。大福是日本人氣超高的點心傳統(tǒng)大福是薄薄一層糯米皮里面填滿豆沙餡還有各種水果大福、抹茶大福都頗受歡迎落雁由糖和豆粉壓入木雕模型制成里面沒有豆餡兒水分極低、甜度更高更容易長時間保存起源自中國，其后再傳入日本而成為當?shù)氐膫鹘y(tǒng)點心。因為普通老百姓都吃不起鯛魚，所以當時以鯛魚形狀做出來的“今川燒”就受青睞，沿襲至今。它以面粉、雞蛋、砂糖、牛奶與小蘇打為主，可以自行增添風味。譬如在面粉中加入抹茶粉或是加入杏仁粉，若是喜歡水果味，還可以加入各色水果粉，你甚至可以在里面加入鹽和芝士片，鯛魚燒可說是一款變化的易操作小吃。

提起納豆，我們總會想起那種用黃豆發(fā)酵的黏黏的食物。甘納豆則完全是一種甜品，將紅豆、黃豆、花生、栗子、黑豆、蕓豆、蓮子等用砂糖蜜餞后，就成為了甘納豆了，并不需要發(fā)酵。鐮倉時代為和果子的發(fā)展期，在宋朝學(xué)法的將喝茶時搭配食用點心的習慣隨佛法一并帶回了日本。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。甘納豆是日本特有的一種傳統(tǒng)風味休閑食品，生產(chǎn)制作及流行在日本已有50多年歷史，其軟糯甘美，豆香濃郁，既可以單吃，也可以放在糕點里、蒸飯里、冰激凌里，非常好看，又具有極高的營養(yǎng)價值

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　談起日本糕點為何做的這么精美的原因，原因是二個，一是日本人本來就有做“和菓子”的傳統(tǒng)，尤其以京都的“和菓子”出名，因為以前京都是京城，為皇室和做精致糕點有傳統(tǒng)，而且?guī)缀醵际谴鄠?。二是日本人有赴歐洲學(xué)做糕點的傳統(tǒng)。唐代果子技術(shù)到日本后，當時砂糖靠進口，非常名貴，和果子大多用于供神，以及作為天皇御膳后的點心。日本開西式點心店的糕點師一般都要先去法國或英國學(xué)習幾年，當自己掌握了一整套制作技藝后才回國開點心店。好的糕點師在日本社會的地位還很高。

有人說和果子起源自唐朝傳入的“唐果子”奈良時代日本的遣唐使

將唐朝的飲茶習慣帶回日其中包括了茶道文化和糕餅技藝所以和果子有許多風雅的名字像是“朝露”、“落雁”、“錦玉羹”等也有人說和果子是日本原創(chuàng)日式糕點舊稱“果子”從明治時始為了與西式糕點區(qū)別開來日本將傳統(tǒng)的點心改稱為“和果子”隨著季節(jié)、地點的不同日本各地皆有不同的果子由水果經(jīng)各種調(diào)理方式制出