流心奶黃月餅：1、制作流心餡：奶粉、細砂糖、鮮奶油攪拌，放入芝士片。

提前蒸熟咸蛋黃，取其中3個碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波爐加熱45秒。

取出后過篩成細膩糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。

凍硬的流心餡整成長方形，切15等份（8克/份）繼續(xù)放入冰箱冷凍備用。

制作奶黃餡：雞蛋打散，加入過篩好的低筋面粉，攪拌成面糊。

油和黃油小火加熱至微沸，倒入雞蛋面糊，一邊倒一邊攪拌。

放入芝士片、細砂糖、奶粉攪拌，加入配方中剩余的2個碾碎的熟咸蛋黃攪勻。倒入平底鍋小火加熱，迅速攪拌翻炒，炒至奶黃餡成團盛出，緊貼餡料表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

青花瓷冰皮月餅：白色冰皮：糯米粉35g、粘米粉35g、澄粉30g、糖30g、純牛奶150g、玉米油10g。

藍色冰皮：蝶豆花汁80g、糯米粉20g、粘米粉20g、澄粉15g、糖15g、玉米油5g、豆沙適量。、蝶豆花3克倒80克開水，泡發(fā)10分鐘倒入藍冰皮粉中，攪拌均勻用篩網(wǎng)過濾一下，包保鮮膜扎洞，放入蒸鍋蒸20分鐘。

溫熱時盛出保鮮膜包著，放入冰箱冷藏半個小時取出，白皮分20克一個，藍皮15克一個。

豆沙15一個，把白皮和藍皮壓扁。把藍皮放入白皮中，卷起來再輕輕再壓扁，再一次卷起來，然后切兩半，再用搟面杖搟平。

白巧克力為例，倒一勺左右的白巧克力液體在經(jīng)冷凍過的果凍模里，慢慢轉(zhuǎn)動使巧克力液體粘滿果凍 模內(nèi)壁并凝固，倒出多余的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘后取出，再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重復一次，這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長，可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。

3.將微微軟化的冰淇淋裝進果凍模里，并用勺輕輕壓實不留空隙，放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出，放在密封的盒子 里保存即可。