主料：

螃蟹5只。

配料：

香蔥3根，大蒜2瓣，生姜1塊，干辣椒7個(gè)，新鮮辣椒適量，香菜適量，胡椒適量，醬油3勺，老抽半勺，料酒2勺，淀粉1小勺，糖3勺，食用鹽和食用油各適量。需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的

制作步驟：

步驟1、將準(zhǔn)備好的螃蟹處理干凈之后，大概地分成幾塊。這里要注意，大塊的地方，一定要敲碎外殼。吃貨一般是將蟹殼以及蟹肉分開，并且蟹肉會(huì)分成兩半。如果大家實(shí)在不會(huì)處理螃蟹的話，可以在購(gòu)買的時(shí)候，讓店家?guī)兔μ幚怼?/span>

步驟2、將準(zhǔn)備好的香蔥、生姜和大蒜清洗干凈，香蔥切成段狀備用，生姜切成片狀備用，大蒜拍碎備用。干辣椒也可以缺碎或者切成段狀備用。起鍋，在鍋中放入少許的食用油。

步驟3、等油燒到三成熱左右的時(shí)候，將螃蟹放入鍋中過油。但螃蟹表面呈現(xiàn)出紅色的時(shí)候，將螃蟹從鍋中撈出，放置在一旁，瀝干油分備用。鍋中留少量的底油，或者把鍋洗干凈之后，重新倒入適量的食用油。等油再次燒熱之后，先放入蔥姜蒜、花椒、辣椒爆香。

步驟4、等鍋中炒出香味之后，將螃蟹再次放入鍋中翻炒。隨后，在鍋中放入少許的食用鹽和料酒。翻炒均勻之后，在出鍋之前，加入香菜和蔥段。后加入少許的淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

香辣蟹

食材：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿

2、洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻

3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫

4、然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟

5、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香

6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹

7、后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精

8、燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡

9、后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤

食材：螃蟹4只、青紅辣椒各1個(gè)、小米辣2個(gè)、蔥姜蒜、花椒、醬油、料酒、鹽和植物油。

1.用刷子把新鮮的螃蟹外殼刷洗干凈。

2.揭開蟹蓋，撕掉螃蟹的腮，清洗干凈，一個(gè)螃蟹剁成4塊。

3.青紅辣椒洗干凈，切成片。

4.蔥切段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。

5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入花椒，蔥姜蒜和小米辣爆香。

6.放入螃蟹，大火爆炒，加入一大勺料酒去腥。

7.放入姜片，蔥段和蒜片，大火炒香，蓋上蓋子燜3分鐘。

8.倒入青紅辣椒片炒至斷生，加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻即可。

孩子炒蟹的過程中，都散發(fā)著香辣鮮香的味道，真的是饞死人的節(jié)奏了。香辣蟹剛一出鍋，嘴饞的小編都忍不住要嘗一口了。咬一口蟹，真的是香辣過癮，的蟹肉，吃到停不下嘴嘴來。蟹殼上味道太濃郁了，嘴饞的小編直接把蟹殼都嚼碎了，無奈吞不下去，只能吐出來了。如果能吞，小編會(huì)毫不猶豫的吞下去的。有沒有喜歡香辣蟹的小伙伴，自己也做份過過癮吧！保證你吃到舔手指，嚼蟹殼。