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青花椒的成熟的時期果皮顏色為青綠色,一般果皮的縫凸起來的時候,跟稍微有點裂開的時候這個說明已經(jīng)成熟了,一般的采摘時間是在立秋或者是處暑前后,這個時候是花椒的果實成熟期,采摘的時候可能會聞到很香的麻香味,向花椒這樣帶刺的樹,一般是要小心在小心,如果不小心扎到的手指的話,那很長的刺又硬又利,可能會痛好多天。
傳統(tǒng)的青花椒曬干法:傳統(tǒng)的方式都是人工晾曬,這種方式需要的時間比較長,一般是要6-10天左右,需要每天把花椒集中起來放到太陽好的地方晾曬,或者是陰涼的干燥的地方陰干,如果說天氣不好下雨的陰天的天氣的話就會出現(xiàn)很大的問題并且會造成很大的損失,所以說現(xiàn)在基本采用青花椒專用的花椒烘干機的方式去烘干花椒。
青花椒烘烤的方法:花椒采搞好之后,就要進(jìn)入下一步的烘烤,利用花椒烘干機來烘干青花椒對時間跟溫度要把握有很嚴(yán)格的要求,剛開始烤的時候需要把烘干房里面的溫度控制在50-60度左右,直到2-3小時之后就要把溫度升到80度左右,然后在烘烤上8-10個小時左右的時間,烘烤的過程也是要十分注意的,排濕跟翻篩的話也很重要,等到花椒里面的水分小于百分之十左右的話就說明可以啦。
銀耳烘干機】加工方法1、曬干:此法經(jīng)濟(jì)實惠、簡便易行。如遇晴天,將采下的銀耳,剪除耳根,用清水漂洗干凈,置于墊有干凈紗布的竹篩上,在陽光下曝曬。注意勤翻動、小心操作、以防破損。一般天晴時有2天即可曬、。曬干品的含水量要比烤干略高些,不耐久藏,只適合小規(guī)模生產(chǎn)。
2、熱泵烘干:不受氣候影響,可大量加工。烘房預(yù)熱至40—45℃,將已整修、冼凈的銀耳送入烘房;始溫為30℃,待耳片含水量降到30%左右后再使溫度逐漸上升到50—60℃,焙烤6—10小時,當(dāng)耳片接近干燥(耳基部未干透)時,再將溫度降到30—40℃,直至烘干(含水量為10%—13%)。如果采收是晴天,可先曬至半干后再行烘烤。曬與烘結(jié)合干制的銀耳色澤好,香味濃郁。加工后立刻分級密封包裝,貯于低溫、干燥、通風(fēng)處。隨時注意檢查,嚴(yán)防回潮、霉變或蟲蛀。