糖是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但應(yīng)控制在一定的數(shù)量范圍內(nèi)。到底一個(gè)人一天吃多少白糖合適，國(guó)外比較一致的意見(jiàn)是：每日每公斤體重控制在0.5克左右。也就是說(shuō)，體重20公斤的兒童每日不超過(guò)10克，體重60公斤的成人，每日約30克左右。所以，平時(shí)要掌握食品中的含糖量，以免過(guò)分?jǐn)z食。蔗糖（C12H22O11)是由葡萄糖及果糖各一個(gè)分子脫水縮合而成的非還原性的雙糖。

砂糖和白糖都是糖類，在糖類上它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相同的，沒(méi)有什么差別可言。可是如果在其他方面區(qū)分砂糖和白糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有區(qū)別的。砂糖的好處就在于它的價(jià)值。這個(gè)時(shí)候就可以用砂糖來(lái)去除這個(gè)毛病。一般我們?cè)谥谱鞅茄├娴臅r(shí)候放入的是砂糖，因?yàn)樯疤蔷哂猩蛑箍实淖饔?。白糖的神奇功效也有很多，它可以直接將糖量轉(zhuǎn)化為能量為人體提供能量來(lái)源。

白砂糖是從甘蔗和甜菜榨取的糖蜜中提煉出來(lái)的精糖，白砂糖色，干凈，甜。白砂糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，機(jī)易污染病原菌。特別是貯存一年以上，顏色變黃的白砂糖，常被螨蟲(chóng)污染。試驗(yàn)結(jié)果，500克白砂糖中竟檢出15000只螨蟲(chóng)。如果人們食用了被螨蟲(chóng)污染的白砂糖，螨蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入消化道，引起腹瀉等癥狀，有的甚至?xí)疬^(guò)敏反應(yīng)。