在以玉米為原料發(fā)酵制取乙醇過程中，其中的淀粉被轉(zhuǎn)化成乙醇和二氧化碳，其他營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時由于微生物的作用，酒糟中蛋白質(zhì)、B族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有發(fā)酵中生成的未知促生長因子。所以，這項工作既有經(jīng)濟價值又有社會效益和生態(tài)效益。動物營養(yǎng)學(xué)家對干玉米酒精糟對不同畜禽的營養(yǎng)價值和飼喂效果進行了大量的研究。

由于DDGS的蛋白質(zhì)含量在26%以上，已成為國內(nèi)外酒糟飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用的一種新型蛋白酒糟飼料原料，在畜禽及水產(chǎn)配合酒糟飼料中通常用來替代豆粕、魚粉，添加比例高可達30%，并且可以直接飼喂反芻動物。

用糧食為原料生產(chǎn)酒精所排放的糟渣是一個數(shù)量相當可觀的蛋白質(zhì)酒糟飼料資源。國內(nèi)外大量試驗證明酒精糟具有很高的飼用價值。對其進行開發(fā)利用即可為解決我國養(yǎng)殖業(yè)開辟新的蛋白質(zhì)酒糟飼料資源，又可為治理環(huán)境污染做出貢獻。

發(fā)醇原材料可裝進筒、缸、水池、包裝袋等器皿中

5、密封性規(guī)定。發(fā)醇原材料可裝進筒、缸、水池、包裝袋等器皿中，原材料發(fā)醇全過程中應(yīng)徹底密封性，但不可以將原材料壓的過緊;當應(yīng)用密閉性關(guān)不緊的器皿發(fā)醇時,外邊應(yīng)加套一層塑料膜或包裝袋，再用皮扎牢，保證密封性;

6、發(fā)醇徹底。在當然平均氣溫(起動溫度好在15℃以上為好)下密封性發(fā)醇3天上下，有酒香味時表明發(fā)醇進行;

酒精糟蛋白質(zhì)的可溶性差和過瘤胃

酒精糟蛋白質(zhì)的可溶性差和過瘤胃蛋白質(zhì)含量高的特點對反芻家畜，特別是對幼齡和高產(chǎn)奶牛的蛋白質(zhì)營養(yǎng)有著重要的意義。幼畜的生長和高產(chǎn)奶牛的生產(chǎn)對蛋白質(zhì)的需求較大，要滿足它們的需要無疑要提高飼糧蛋白質(zhì)水平。如果飼糧中蛋白質(zhì)過瘤胃效果差（如豆粕），在經(jīng)過瘤胃時就會在微生物作用下很快分解，形成過量的非蛋白氮。微生物雖然可利用其一部分，重新合成菌體蛋白質(zhì)，在后面的消化管內(nèi)被消化吸收，但由于微生物的數(shù)量和合成能力的限制，其余很大一部分非蛋白氮會白白地浪費掉。