充注的標準是以蒸發(fā)器全部結(jié)滿霜，當冰箱冷柜的冷凍室溫度在-10~-15度（或蒸發(fā)溫度在-15度）時，箱外的回氣管（低壓管）結(jié)露為好。必須說明的是，在任何情況下以壓力來衡量加液是否正確是極其錯誤的！因為所用制冷劑的不同，壓力也不同；氣候溫度（環(huán)境溫度）的不同壓力也不同。制冷沙拉柜批發(fā)服務(wù)熱線。

純素沙拉醬制作簡單，首先把食材從沙拉柜取出，材料：無奶純豆?jié){粉（甜味的）90克、水500克、白糖60克、鹽5克、植物油（用橄欖油效果更好）500克、白醋70克（用鮮榨的檸檬汁更好）。步驟：先用攪拌機把豆?jié){粉、水、糖、鹽攪勻，再邊開機邊緩慢加入植物油，攪至濃稠狀，結(jié)尾加入白醋再攪勻即可。

沙拉醬屬冷制品，成品又不能進行高溫殺菌，且水分含量及蛋白質(zhì)含量豐富，若沙拉醬中（原料、環(huán)境帶入）基礎(chǔ)帶菌量高的話，再添加在面包中，非常容易引起微生物大量繁殖，導(dǎo)致脹袋、變腐變酸、變稀，難以長期存放。所以經(jīng)常制作沙拉是很需要一個沙拉柜的。

果蔬保鮮的主要因素是采后全程冷鏈。但由于果蔬的呼吸作用和蒸騰作用，我們需要用活性氣調(diào)包裝來抑制果蔬的呼吸，鎖住水分，有效延長保鮮期。而平時經(jīng)常制作沙拉保持食材的新鮮要怎么辦?沙拉柜可以解決這個問題。把食材放入沙拉柜可以保持新鮮度。

做沙拉需要哪些器具配備?1.提前準備沙拉制作所需的設(shè)備、器皿和工具，操作起來會更流暢、更專業(yè)。2.常用小器具有蔬菜脫水機、不銹鋼沙拉碗、榨汁器、橡膠、份數(shù)盤等。3.可能用到的大設(shè)備有沙拉柜、制冰機、冰箱、烤箱、扒爐、低溫料理棒等。4.所需小設(shè)備有電磁爐、深口湯鍋、平底煎鍋、破壁機、真空壓縮包裝機等。