衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。千層餅培訓費用

心廚餐飲培訓與您分享

早期上海許多茶樓的門口，立著個酒桶式的烤爐和一個平底的煎盤爐，前者烤蟹殼黃，后者做生煎包，兩種風格迥異的小吃聯(lián)袂而出，相得益彰。一輛黃包車沙沙地過來了，下來的或是熬夜的報館編輯、或是剛下課的教書先生。這邊點了蟹殼黃生煎包各兩個，那邊茶樓的玻璃門已拉開了，跑堂的彎著腰，恭請你進了，一段上海灘上的小資產(chǎn)階l級的生活就此開始。千層餅培訓費用

制作“蟹殼黃”的手藝可不簡單，制作時要手工操作，先用精白面粉加適度的水揉和發(fā)酵，揉面要下力又細致，發(fā)酵加堿均要適中，酥油入面揉勻有講究，要用熬煉七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合搟成多層次的面卷，再包上餡，做餡子的豬油必用板油，蔥花要選用大蔥。

燒餅坯制好后，還得用飴稀水刷面撒芝麻，芝麻要撒得均勻，入爐燒餅要貼牢又平正，這樣做出來的蟹殼黃才好吃。“蟹殼黃”一般能存放一周以上不壞，很方便出門旅游時攜帶。

心廚餐飲培訓與您分享馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統(tǒng)的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，后放在蒸籠蒸制而成。

太古壺瓶棗

壺瓶棗主要分布于山西的太谷、榆次等地。該樹品種長勢強健，樹體高大。

壺瓶棗的外形狀況：外皮比較薄，深紅色，肉厚、質(zhì)脆、汁多、味甜，是生食的良果。成熟后果皮呈暗紅色，果形上小下大，中間稍細，形狀像壺亦像瓶，故稱之為壺瓶棗，果皮稍具苦辣味，口感與駿棗相差似近。成熟期遇雨易裂，落果較重，耐運力較差。壺瓶棗雨駿棗差別較小，現(xiàn)在市場上通常兩種摻雜進行銷售，不是專業(yè)人士很難辨別。