眾所周知，小吃賣(mài)的好不好，關(guān)鍵在于體驗(yàn)與價(jià)格。而趙老廚雖然看上去體量小，但在這兩方面，卻是毫不含糊。可是現(xiàn)在我們發(fā)覺(jué)，這招不再是那么有效，哪怕是能夠帶來(lái)新客戶(hù)，到月底一算賬，我們都傻眼了，花錢(qián)買(mǎi)吆喝。具體來(lái)說(shuō)，為了讓菜品擁有良好的口感與味道，趙老廚所用的設(shè)備都是特別制作的。其給力的一點(diǎn)是，在小吃烹飪的關(guān)鍵點(diǎn)上，如溫度設(shè)定、水量加多少，都是自動(dòng)化設(shè)定，即每次都相同且數(shù)值上準(zhǔn)確無(wú)誤。如此，不僅保證了趙老廚美食的口味如一，且加盟者也能省下不少力氣。

樊記臘汁肉夾饃加盟覺(jué)得，相比眾多新顧客到來(lái)所實(shí)現(xiàn)的賣(mài)得好，老顧客的經(jīng)常光顧更為重要。而保證這一點(diǎn)的，正是趙老廚所用原材料的質(zhì)量上乘。據(jù)我了解，趙老廚為此曾先后走訪(fǎng)不下數(shù)十家上游供應(yīng)商。如果您想做生意，那么選擇趙家臘汁肉是您創(chuàng)業(yè)的不二選擇，趙家臘汁肉加盟費(fèi)用少，不需要大廚和服務(wù)員，1-2人就能夠輕松經(jīng)營(yíng)做生意，趙家臘汁肉總部還提供標(biāo)準(zhǔn)化SOP操作手冊(cè)，手把手教學(xué)，易學(xué)易會(huì)。并且，在挑選的過(guò)程中，不以?xún)r(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)，只看供應(yīng)商的信譽(yù)和原材料品質(zhì)。同時(shí)，雖是確定合作關(guān)系，但還會(huì)不定期的對(duì)所購(gòu)原材料進(jìn)行檢驗(yàn)。所以，不只是在我這里，就是在任何一位趙老廚的加盟商那里，消費(fèi)者都會(huì)吃到口感差、味道不好的小吃。

再說(shuō)臘汁肉，顧名思義，肉在鹵之前先“臘”一下，用鹽漬，晾干，泡水回軟，入鍋加種調(diào)料，有說(shuō)加三十幾種的。我主要加了蔥節(jié)、姜塊、桂皮、香葉、、八角、山柰、白蔻、花椒、肉蔻、冰糖、白酒、黃酒、精鹽。3，豬肉先用涼水浸泡的話(huà)可以去掉肉里面的淤血，等下煮出來(lái)的肉才不會(huì)有異味。另外，臘汁肉不僅煮出來(lái)的，通常是前半夜煮，后半夜?fàn)F（對(duì)于餐館而言，居家則不用這么久的時(shí)間），這樣肉才不柴不爛，不會(huì)化在湯中。

煮肉還是用陳年濃湯好，如果沒(méi)有濃湯，用高湯可替代，不提倡白水。如此下來(lái)，肥肉不膩，入口自爛但用筷子夾起不散，能香飄幾里地呢。

肉夾饃。肉夾饃是陜西人民必不可少的的食物。如果你有機(jī)會(huì)來(lái)到了西安，當(dāng)你走到街上時(shí)，你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)路上有很多的人手上都拿著一個(gè)肉夾饃在吃著。

肉夾饃這么受歡迎的原因很簡(jiǎn)單，首先：肉夾饃的制作工序十分簡(jiǎn)單，只要一個(gè)饃用刀橫切一下，再往中間放入用醬料出的肉，一個(gè)肉夾饃就做好了。然食客嘗遍，真正能完全領(lǐng)略其風(fēng)味的，恰好是配上剛出爐的熱白吉饃。然而，制作工序雖然簡(jiǎn)單，但是味道卻并不差，當(dāng)饃的可嚼性與肉的醇美融合在一起后，準(zhǔn)保你吃了一口就忍不住還想吃第二口，那美味實(shí)在是太令人回味。

據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國(guó)時(shí)稱(chēng)為“寒肉”，當(dāng)時(shí)位于秦晉豫三角地帶的韓國(guó)，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進(jìn)長(zhǎng)安。文昌門(mén)內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店?！庇谑?，它走進(jìn)了飯店酒家，并漸漸吸引了無(wú)數(shù)自詡高雅，不肯上街買(mǎi)饃的“貴人們”。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來(lái)的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關(guān)。據(jù)說(shuō)是從清代小販畢仁義作坊買(mǎi)的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當(dāng)然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤(rùn)，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿(mǎn)含油，配上熱饃夾上吃，美味無(wú)窮。