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防城港糕點(diǎn)澄面小麥淀粉銷售常用解決方案「在線咨詢」

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發(fā)布時(shí)間:2021-01-22 12:01  






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馬丁法是在手工分離小麥面筋和淀粉方法的基礎(chǔ)上形成的一種相對(duì)較簡單的面筋和淀粉分離方法,也叫水洗小麥谷朊粉和淀粉分離工藝,其原理是而粉加水形成面團(tuán),再用追加的水反復(fù)連續(xù)洗滌,從而將淀粉漸漸地作為淀粉懸浮液(淀粉漿)分離出去。在重力作用下,或在離心分離器,或水力旋流分離器中,淀粉從懸浮液中沉淀出來;






3中筋面粉

中筋面粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質(zhì),筋度及黏度較均衡,是適用范圍廣泛的面粉種類,適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點(diǎn)兒勁道的面食點(diǎn)心。

4低筋面粉

含有約6.5 ~9.5%左右的蛋白質(zhì),適用制作各式糕點(diǎn)、戚風(fēng)蛋糕等口感松軟、膨松的蛋糕、點(diǎn)心及各式餅干。

5自發(fā)粉

自發(fā)粉是在面粉加入了,用時(shí)不需要再加發(fā)酵粉,方便易用,一般來說,每100克至120克面粉加入一茶匙發(fā)粉,便成自發(fā)粉了。







淀粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味,這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪藛翁牵澄镌谶M(jìn)入胃腸后,還能被胰臟分泌出來的淀粉酶水解,形成的葡萄糖被壁吸收,成為人體組織的營養(yǎng)物,支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物,糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊,并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。






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