低溫和準低溫儲藏低溫儲藏指的是糧溫常年保持在15℃及以下，局部高糧溫不超過20℃的儲藏方式；準低溫儲藏指的是糧溫常年保持在20℃及以下，局部高糧溫不超過25℃的儲藏方式。偏高水分糧通風(fēng)儲藏在溫度較高、濕度較大的地區(qū)，糧食收獲時若遇到連續(xù)陰雨天氣無法充分晾曬，就容易發(fā)芽、生霉。入倉前應(yīng)采用丙酸鹽類防霉劑及時處理，入倉后結(jié)合機械通風(fēng)，可降低糧食水分，防止霉變，確保儲糧安全。自然缺氧儲藏自然缺氧儲藏是在密閉的環(huán)境中利用糧食、害蟲及微生物的呼吸作用，消耗環(huán)境中的氧氣，使害蟲處于缺氧狀態(tài)而窒息。新收獲的糧食呼吸旺盛，而陳糧的呼吸較微弱，因此，自然缺氧儲藏方法只適用于新收獲的糧食，陳糧不能采用自然缺氧方法儲藏。自然缺氧儲藏必須使用氣密性高的儲糧裝具，否則將達不到預(yù)期的效果。

動物源防霉劑：昆蟲菌肽、殼聚糖以及魚精蛋白都有一定的抑菌作用，殼聚糖是一種天然化合物，無毒副用，將殼聚糖與金屬離子Cu、Zn等復(fù)合，對殼聚糖的抑菌效果明顯提高，在食品等行業(yè)具有潛在的應(yīng)用價值。炎炎夏日，高溫持續(xù)，糧食安全度夏又成了保管員的日常工作，這里我們來回顧一下儲糧安全度夏保管員們常做的工作，歡迎大家交流點評。

在我國北方地區(qū)，冬季氣溫很不算高，含水20%的小麥也可以作短期儲藏；而夏季糧溫升高，穩(wěn)定水分應(yīng)保持為13%—14.5%；北京大米度夏的穩(wěn)定水分為13.5%，而在氣溫較不錯的上海就需要控制穩(wěn)定水分在12.0%以下。顯然糧食的儲藏穩(wěn)定性受到溫度和水分的綜合影響，只要糧食水分和溫度控制好后，全部可以控制霉菌、螨類和昆蟲的生長，避免對儲糧造成危害。