對產(chǎn)品的質(zhì)量，要制訂產(chǎn)品蛋白質(zhì)和水分等含量的理化指標(biāo)，對產(chǎn)品分批進(jìn)行化驗(yàn)測定，廢除單憑眼看、鼻聞、口嘗和手摸等感官測定的舊辦法，確保產(chǎn)品質(zhì)量和改善食品衛(wèi)生。2、制作的豆腐干品質(zhì)感好，色澤金黃，薄如紙，軟如糯，入口軟酥。至于生產(chǎn)中的下腳豆渣殘存蛋白質(zhì)含量也應(yīng)制訂標(biāo)準(zhǔn)，用來測定大豆蛋白質(zhì)的提取率，從而科學(xué)地指導(dǎo)生產(chǎn)。

常用的熱殺菌方法有以下幾種：

   1.低溫長時間殺菌法（LTLT）：低溫長時間殺菌法是沿用已久的巴氏殺菌法，通常是把豆奶加熱到60-70℃保持30分鐘，故又稱保持式殺菌法。至于生產(chǎn)中的下腳豆渣殘存蛋白質(zhì)含量也應(yīng)制訂標(biāo)準(zhǔn)，用來測定大豆蛋白質(zhì)的提取率，從而科學(xué)地指導(dǎo)生產(chǎn)。這種殺菌方法可全部致病菌，但其殺菌效果一般只能達(dá)到99%以內(nèi)，對嗜熱性細(xì)菌以及孢子等不易，部分乳酸菌也能殘留下來。

   2.高溫短時間殺菌法（HTST）：高溫短時間殺菌法是快速巴氏殺菌法，采用

   80-85℃10-15秒鐘，或75-78℃15-40秒鐘的殺菌方法，其殺菌效果優(yōu)于低溫長時間的方法，而且對豆奶成分的破壞少，但也不能全部微生物，目的是為了除去致病菌。切豆腐干機(jī)拆下手柄四只螺絲，豆腐干切絲機(jī)旋出調(diào)節(jié)手柄，豆腐干切塊機(jī)拆下定量旋鈕。低溫長時間殺菌處理是一個間歇過程，高溫短時間殺菌理通常是在板式熱交換器中進(jìn)行，廣泛用于熱敏性食品的生產(chǎn)，通過這兩種方式獲得的產(chǎn)品仍含有微生物，貯存與處理的過程需要冷藏。

工廠用切豆腐干機(jī)具有體積小、結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)能、切豆腐干機(jī)價格低無振動、噪音低、運(yùn)行平穩(wěn)，可靠性強(qiáng)、自動化程度高等特點(diǎn)。全自動豆干切塊機(jī)該機(jī)通過減變速及呂輪連桿傳動而連續(xù)運(yùn)行，通過更換刀組，切出多種形狀，多種寬度尺寸的產(chǎn)品，工廠用切豆腐干機(jī)行程可隨時調(diào)整，切豆腐干機(jī)價格低一人即可操作生產(chǎn)。 全自動豆干切塊機(jī)簡便快捷。小型豆皮切絲機(jī)價格低在離心力的作用下沿窗口甩出，分布三個料口，色澤美觀。 非常好賣;因?yàn)樗鼱I養(yǎng)價值高，使用方便快捷，市場需求量大，該設(shè)備操作方便易學(xué)、工廠用切豆腐干機(jī)工藝簡單，全自動豆干切塊機(jī)可一人操作全過程，它是取代手工豆腐皮作業(yè)的必備設(shè)備，大大降低了勞動強(qiáng)度，切豆腐干機(jī)價格低采用了防水開關(guān)，切豆腐干機(jī)價格低防水性能好。 同時掀蓋機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，提高了安全性能。工廠用切豆腐干機(jī)凈菜配送業(yè)者使用。操作簡單，全自動豆干切塊機(jī)易清洗。完成各種硬菜切片，全自動豆干切塊機(jī)自動輸送到豎刀下切絲或切塊。工廠用切豆腐干機(jī)特別是主體部分，全部采用不銹鋼結(jié)構(gòu)，切豆腐干機(jī)價格低大大降低了生產(chǎn)管理的難度和加工制造的成本。