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紅棗的烘干技術工藝流程
原料選擇→熱燙→干制→包裝。
操作要點
原料的選擇 選擇皮薄、肉質肥厚致密,糖分高、核小的品種。紅棗干制前,一般只需挑選一下,不作其他處理。
熱燙 棗先在沸水中熱燙5~10min,立即冷卻后攤開曬制,可提高干棗的品質。
人工干制 裝載量12~15kg/m~2;初溫55℃,終溫65~75℃;干燥時間12h左右。
圓形真空干燥機屬于靜態(tài)真空類干燥設備,具備真空干燥設備的固有特征,物料裝在烘盤內放置于圓形真空干燥機內部的托架上,托架內通入熱媒,熱媒的熱量通過烘盤傳遞給物料而干燥。該設備由烘盤、托架、箱體、真空系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)組成。由于缺少科學知識,再加上對干燥技術的認識和交流不足,也是造成紅木干燥難的一個重要原因。其中箱體由內壁受壓殼體、保溫層、外封面組成。
由于在真空環(huán)境中揮發(fā)物的沸點大大降低,所以該類設備適合熱敏物料的低溫干燥,同時適用于含有高沸點溶劑的低溫熱敏性物料、高溫下易氧化、分解或變質的熱敏性物料的低溫干燥,干燥后溶劑殘留率低,溶劑可回收。被廣泛應用于制藥、化工、食品、電子等行業(yè)。世界大型干燥設備制造業(yè)的競爭格局正在發(fā)生變化,主要體現在生產廠家的高度集中,產品技術水平差距越來越小,用戶個性化需求突出,市場需求由量的需求發(fā)展到質的需求,對大型干燥設備產品技術要求更高。