“ 現(xiàn)在這些東西的種類實在是太多了，我都看花眼了，不知道自己該買哪種調(diào)味品好了?！笔忻裢跖扛嬖V記者，“以前在家做飯用的這些調(diào)味品價格都差不多，種類也沒這么多，隨便買哪種都可以?？墒乾F(xiàn)在，價格差這么多，種類繁多，真不知道該吃哪種了?！?

　　“我們也不知道是不是真沾著' 有機'這倆字的東西都好，反正添加劑什么的我們都不是很在行，也不知道它里面到底有什么，對身體有益還是有害，我感覺添加劑越多，安全系數(shù)越低?！笔忻駝⑴扛嬖V記者。

　　價格懸殊，貴的就是好的？

　　記者隨后拿了幾瓶醬油，查看了一下醬油的配料表，不管哪種都主要以水、黃豆、食用鹽以及食品添加劑為原料，而不同用途的醬油則添加了不同的配料。

由于地域的不同,每個地方都有自己的飲食文化,既有共通的地方也有一定的差異,那么川菜到底是在哪些地方吸引人呢?能夠得到那么多人的喜愛。

首先,川菜的快速發(fā)展帶動了川菜調(diào)味品的迅速發(fā)展.作為特色的川菜調(diào)味品,郫縣豆瓣年產(chǎn)量早已突破百億元,政府現(xiàn)已提出打造郫縣豆瓣千億產(chǎn)值的宏偉目標.四川泡菜年銷量約400億元,在國內(nèi)泡菜市場總銷量的比例高達70%.

第二,與菜品充分結(jié)合,形成獨具特色的川菜調(diào)味品.現(xiàn)在的川菜調(diào)味品,是餐桌上的菜品與工業(yè)化商品的有機結(jié)合,很多產(chǎn)品開始走去廚師化或者是后廚標準化的路線,跟傳統(tǒng)的川菜完1美結(jié)合,形成了一系列具有特色的川菜調(diào)味品,如酸菜魚調(diào)料、回鍋肉調(diào)料、麻婆豆腐調(diào)料、麻辣香鍋調(diào)料等.

第三,調(diào)味品產(chǎn)業(yè)良性的增長和盈利能力,吸引了眾多企業(yè)進入.有人說川菜調(diào)味品是一塊待開發(fā)的處n地,相較于國內(nèi)發(fā)達地區(qū)的調(diào)味品企業(yè),川菜調(diào)味品還有很長的路要走,有很多機會,吸引了國內(nèi)的一些行業(yè)巨頭,如中糧、新希望集團等,以及一些川內(nèi)餐飲企業(yè)涉足.

傳統(tǒng)的調(diào)味品主要銷售渠道，以批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場居多。這種渠道雖然價格便宜，也能走量。但其不利于企業(yè)和產(chǎn)品的品牌提升，提價也很困難。那么，到底有沒有能同時解決調(diào)味品銷售量，銷售單價和品牌化發(fā)展幾個需求的通路呢？

在我們看來，餐飲渠道，是一條十分適合且有可能成為調(diào)味品主要渠道的通路。理由如下：

首先，相比零散購買和普通家庭消費，餐飲對調(diào)味品的消耗量較大，因此具備單次購買量大，重復購買率高等特點；其次，食品質(zhì)量越來越成為消費者關注的問題，餐飲在原料采購上，有選擇放心可靠品牌的直接需求，這與調(diào)味品企業(yè)的品牌化方向不謀而合；后，餐飲行業(yè)目前普遍不景氣，面臨巨大的成本壓力，因此有很強的壓縮成本的內(nèi)在驅(qū)動力。但是，當我們看到有機食品從超市里搬到有機食品專賣店的時候，我們醒悟了，原來還可以這樣營銷，是不是調(diào)味品也可以創(chuàng)新。而集中采購，選擇長期穩(wěn)定的調(diào)味品提供商合作，無疑會比零散隨機性采購價格更低更實惠。從這個角度來說，餐飲本身也有直接與調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)達成合作的愿望.

人們常用“十指如蔥”來形容女人的手白嫩漂亮，的確，一根鮮蔥由水嫩的蔥白搭配上青翠的蔥 葉，煞是好看。蔥因為擁有特殊的香氣而成為廚房中常備的調(diào)味品：北方人喜歡用大蔥來熗鍋，如此炒出的菜肴便會多一分鮮香；而南方人則喜歡將小香蔥切末，在 菜肴或是湯羹起鍋之前撒上一些，令成品更加香氣撲鼻；若要制作涼拌菜，香蔥末更是不可或缺的增香佳品；它適合烹調(diào)水產(chǎn)品、蛋類和動物內(nèi)臟，可以很好地去 除其中的腥膻味。為應對消費升級,隨著人均收入水平的提高,消費者更看重醬品的口味、質(zhì)量而不是價格,愿意為高品質(zhì)的醬品支付更高的價格,因此健康調(diào)味品發(fā)展迅速。 蔥怕潮濕，但過于干燥也容易脫水。可用報紙將干燥的蔥包好，放入冰箱儲存。