年糕機(jī)整套設(shè)備：炒年糕要怎么做

1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時(shí)放冰箱保鮮。

2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）。

3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了。

4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少。

5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋。

6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。

7、大白菜（小白菜）、肉絲、香菇絲。 大火，先炒肉絲，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒幾下，將切好的年糕片鋪在上面，加鹽、胡椒、少許味精，蓋鍋蓋，等上氣后約1-2分鐘，開蓋，如年糕已軟，改小火，拿鍋鏟炒，年糕和作料盡量拌勻，不動(dòng)，讓年糕下面起一層薄薄的鍋巴，即可。

8、現(xiàn)做現(xiàn)吃，因?yàn)樽儧鲋笪兜罆?huì)有所改變，影響口感。

9、切年糕時(shí)，如果年糕是濕的把它放在冰箱里冷藏，等它變硬了在切，要不然會(huì)沾菜刀，而且不好切，切出來的效果和形狀也不好。

10、年糕不要切得太厚，不僅炒起來費(fèi)力熟不透還不好吃。

年糕設(shè)備加工特色：

糕團(tuán)品種和口味變化非常多，如外形變化、玉米年糕、血糯年糕、芝麻年糕、胡蘿卜年糕和糖年糕和糍粑等。口感非常好（無任何添加劑），而且粘度調(diào)節(jié)范圍寬（從全糯米糕團(tuán)狀到全秈米米面狀）。而這些變化的完成只在同一臺(tái)機(jī)器里，加入不同的原料在三分鐘內(nèi)完成。通俗的講，全自動(dòng)年糕米線糕團(tuán)機(jī)可隨時(shí)隨地更換新品種。

年糕加工流程：

1、選用大米放進(jìn)水里浸泡6-48小時(shí)后，清洗干凈待用；

2、整機(jī)裝好，先倒壹瓶開水至料斗里面，開機(jī)預(yù)熱；

3、連米帶水倒入料斗，年糕很快變熟出來。

年糕制品生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)

近年來，隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏明顯加快，生活質(zhì)量不斷提高，消費(fèi)者對(duì)年糕食品的需求已經(jīng)不再滿足于吃飽肚子，而且在營養(yǎng)、健康、安全、衛(wèi)生、方便、快捷等各方年糕都提出了新的要求。在這樣的大環(huán)境下，速凍年糕制品市場(chǎng)開始了一次質(zhì)和量的飛躍式發(fā)展，這在很大程度上也推動(dòng)和促進(jìn)了我國年糕制品生產(chǎn)工藝、裝備水平以及物流、銷售等相關(guān)行業(yè)系統(tǒng)的全年糕提升。

要想生產(chǎn)出口感好、品質(zhì)高、有營養(yǎng)、安全可靠、便于儲(chǔ)存、供應(yīng)及時(shí)的年糕制品，設(shè)備制造企業(yè)必須深入研究傳統(tǒng)年糕制品生產(chǎn)工藝，結(jié)合、利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，為廣大制年糕企業(yè)提供具有先進(jìn)工藝水平和自動(dòng)化程度高的制年糕設(shè)備。

作為制年糕設(shè)備制造商，我們必須始終關(guān)注年糕制品市場(chǎng)和世界制年糕工藝的的發(fā)展方向，并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，為廣大制年糕企業(yè)提供工藝先進(jìn)、自動(dòng)化程度高的優(yōu)良制年糕裝備，從而推動(dòng)整個(gè)速凍食品行業(yè)快速發(fā)展。

如何選擇合適的好的年糕機(jī)廠家

一個(gè)能稱得上好的的年糕機(jī)廠家一定得有幾點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)要明確，什么才是“好的”。在我看來，一家能稱得上是“好的”的年糕機(jī)廠家，一定得滿足幾個(gè)方面的要求才能稱得上是“好的”的廠家。

其一：“好的”年糕機(jī)廠家必須要有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，一家生成假產(chǎn)品產(chǎn)品的廠家是無論如何不能用“好的”作為這家企業(yè)的形容詞的。

其二：售后服務(wù)要好。質(zhì)量雖好，可是一旦銷售出了廠家大門就不管了，有點(diǎn)小毛病廠家也不給指導(dǎo)維修，產(chǎn)品質(zhì)量再好的廠家，售后做不好也不能稱為是一家“好的”年糕機(jī)廠家。

其三：企業(yè)要有實(shí)力，一家剛剛成立的小企業(yè)甚至小作坊，難得和“好的”廠家進(jìn)行匹配的，雖然不能以規(guī)模論好壞，但是總能說明一些問題，至于好還是不好，時(shí)間會(huì)給出。

其四：廠家的信譽(yù)怎么樣，一家老是有法律糾紛的，經(jīng)常和客戶發(fā)生糾紛的，不管是什么原因，總有一點(diǎn)可以歸納就是客戶體驗(yàn)不好，也難說是一家好企業(yè)。

其五：產(chǎn)品價(jià)格也應(yīng)考慮進(jìn)去。產(chǎn)品生產(chǎn)出來還是要為客戶服務(wù)的，如果因?yàn)楫a(chǎn)品價(jià)格的問題拒人于千里之外，僅僅是少數(shù)人買得起，哪怕產(chǎn)品質(zhì)量再好，售后服務(wù)再完善，市場(chǎng)占有率很小的話，也只能說該企業(yè)的產(chǎn)品不錯(cuò)，距離好廠家還有一段路。

其六：?jiǎn)T工滿意度高不高也應(yīng)該是評(píng)判企業(yè)是不是好企業(yè)的因素。企業(yè)的社會(huì)責(zé)任之一就是提升員工的幸福指數(shù)。如果員工都說自己的廠子不好，還能指望誰說企業(yè)好呢。

以上這些六條是選擇“好的”年糕機(jī)廠家的標(biāo)準(zhǔn)。仁者見仁智者見智，我們不能說別的廠家不好，但是選擇了聯(lián)豐年糕機(jī)就是選擇了與質(zhì)量同行，讓你買的舒心，用的放心是我們的追求。