那教你個(gè)皮不破，底部脆，湯汁多的做法：1.肉餡：200g豬肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許糖 少許白胡椒粉 120g泡過(guò)蔥姜的水（蔥姜棄用），順時(shí)針攪拌起勁。2.肉皮凍切碎（超市有賣，網(wǎng)購(gòu)也可），拌入肉餡，肉與皮凍比例是7:3，喜歡湯汁多些的可以6:4。3.生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，表面刷少許油，切出大約16g每等份。4.將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下。5.冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內(nèi)，大火煎至底部呈金黃色，加入沒(méi)到包子一半的清水。6.加蓋大火8分鐘左右，開(kāi)蓋撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續(xù)加蓋中火5分鐘，關(guān)火，燜2分鐘出鍋！

新鮮出爐的生煎冒著熱氣，一口下去底部焦黃酥脆，還能爆汁，保你吃一個(gè)就上癮。在家做其實(shí)也不難的，餡也可以按你自己喜歡來(lái)添加，豬肉餡，蝦仁餡，要是不愛(ài)吃肉，也可以做素餡的。甚至，對(duì)很多南方人來(lái)說(shuō)麻煩的面皮的制作，都可以找到省力的方法：用餃子皮替代?！わ溩悠ど灏y烘焙幫阿濤·食材清單·餃子皮18張雞蛋3個(gè)玉米粒30g胡蘿卜50g韭菜50g鹽2g白胡椒粉2g芝麻油5g蠔油10g黑芝麻少許蔥花少許油適量清水適量·做法·1.將3個(gè)雞蛋打散。

水煎包味道獨(dú)特冰花漂亮,但是做法卻有點(diǎn)費(fèi)時(shí),不能大規(guī)模制作

水煎包味道獨(dú)特冰花漂亮，但是做法卻有點(diǎn)費(fèi)時(shí)，并不能大規(guī)模制作，所以在大街上看見(jiàn)的大部分都是蒸包子，做得好的水煎包很少見(jiàn)。水煎包的做法：餡料食材：韭菜、豬肉末、雞蛋、面粉包子皮食材：酵母、生粉、清水、食用油調(diào)料：鹽、胡椒粉1、韭菜洗干凈淋干水分，再切碎待用；炒制雞蛋碎待用；肉沫剁好后加入鹽和胡椒粉攪拌均勻待用。