糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于恢復(fù)期的及體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。糯米粉，別名糯米面，其實(shí)就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉并不是簡(jiǎn)單地直接磨成粉末狀就行的，還要經(jīng)過(guò)一定的工序才能成為我們平日里喜愛(ài)的優(yōu)質(zhì)食材。

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用水磨糯米粉制作麻球

原料：水磨糯米粉500 g，紅豆餡料，白糖150 g，脫皮白芝麻100 g，大豆油2.5升，不加添加劑。

步驟：

一、拌料：先將糯米粉和白糖攪拌均勻，加入50度左右的溫水?dāng)嚢?，直至糯米粉團(tuán)粘而不爛。

二、制坯：取粉團(tuán)50 g，稍加揉捏后將粉團(tuán)搓圓，用大拇指在中間捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

三、油炸：將大豆油放入鍋中，用中火燒至七成熱時(shí)，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌，防止麻球粘底。待麻球浮上時(shí)，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發(fā)足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發(fā)硬時(shí)，撈出瀝油即成。

糯米粉怎么做湯圓

　　材料準(zhǔn)備：水磨糯米粉、芝麻粉、糖

　　1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，并將水磨糯米粉倒進(jìn)去。

　　2、一邊加入溫水一邊用筷子攪拌。

　　3、待水磨糯米粉攪拌成雪花狀，用手把糯米粉揉成光滑的面團(tuán)。

　　4、煮開(kāi)水，然后將芝麻粉放入水里，并加入糖漿。

　　5、將煮好的芝麻糊舀出來(lái)備用。

　　6、將和好的糯米團(tuán)，往里面包餡料。

　　7、煮湯圓的水要多，開(kāi)了之后再下鍋，浮起再煮一分鐘加糖就好了。

 糯米粉是一種制作麻球的主要原料之一，我們要想制作出口感俱佳的麻球，對(duì)糯米粉的要求是非常高的，現(xiàn)在市場(chǎng)上的糯米粉主要由有水磨粉和干磨粉之分它們兩者的共同點(diǎn)是所用原料都是糯米， 因生產(chǎn)工藝的不同，從而使兩種糯米粉在質(zhì)上存在差異。

   水磨糯米粉：是糯米經(jīng)過(guò)浸泡、水磨、干燥后得到的粉，因糯米與水充分的接觸，磨漿時(shí)有水的存在，溫度不會(huì)升高，糯米粉不會(huì)產(chǎn)生熱變性，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)的活性保持有較大的幫助，對(duì)其鏈也能很好的保持。

   干磨糯米粉：是將糯米直接粉碎后得到的粉，糯米在粉碎過(guò)程中，因物料溫度升高，會(huì)局部生產(chǎn)高溫，對(duì)淀粉和蛋白質(zhì)以及其長(zhǎng)鏈有一定的破壞作用，而使粉質(zhì)變性。

   同時(shí)，因糯米浸泡和水磨后，淀粉酶水解淀粉，產(chǎn)生糊精，另外浸泡后淀粉膨脹、分裂、淀粉粒經(jīng)過(guò)干燥，便會(huì)產(chǎn)生可逆的膨脹與分裂過(guò)程，使淀粉糊化、粘性增加。

   所以水磨糯米粉比干磨粉要嫩滑、柔軟，粘性要好，而且口感、色澤、營(yíng)養(yǎng)也要強(qiáng)于干磨糯米粉。如果您需要糯米粉制作小吃，請(qǐng)選擇鑫貝糯米粉，我公司生產(chǎn)的糯米粉粘度高、原料綠色無(wú)污染，是您不錯(cuò)的選擇。