在清洗的時(shí)候不要使用酸堿性的清洗劑，鋁鍋遇到酸堿性的物質(zhì)就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)身體有害的物質(zhì)。也不要使用鋼絲球刮，容易損壞到鋁傊，影響到壽命。使用鋁鍋?zhàn)鰷蝻埖臅r(shí)候，不要長(zhǎng)時(shí)間將這些食品放到鋁鍋中，鋁和酸堿性的物質(zhì)接觸以后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)，影響人體健康。鋁鍋在存放的時(shí)候也要注意，由于鋁鍋在使用一段時(shí)間之后鋁鍋的表層由于接觸空氣而氧化，氧化后會(huì)有一層膜，這層膜雖然會(huì)使鍋體顏色變暗，但是能夠起到保護(hù)鋁鍋再次氧化的作用。不要輕易將膜擦掉，會(huì)影響到鍋的壽命。

過去的一些鋁制鍋具鍋體薄，一砸一個(gè)坑，還容易漏，催生了不少補(bǔ)鍋師傅，現(xiàn)在這門手藝隨著鋁制鍋具的改進(jìn)也行將消失。如今市面上“純鋁制”鍋具已被淘汰，所謂的鋁制鍋大多是以鋁為主要鍋體材質(zhì)，表層有保護(hù)層（比如不銹鋼、陽(yáng)極氧化鋁等），材質(zhì)標(biāo)注為鋁合金、硬質(zhì)氧化鋁材、陽(yáng)極氧化鋁合金等，硬度增強(qiáng)；而鍋體的復(fù)合多層結(jié)構(gòu)在增強(qiáng)導(dǎo)熱性之外，也保證了其安全性。這樣的鍋具除了適合家用之外，還因?yàn)橹亓枯p而受到戶外愛好者們的喜愛（現(xiàn)在鈦制戶外炊具因?yàn)檩p便堅(jiān)硬、耐熱耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿腐蝕，正越來越受青睞，就是價(jià)格要比鋁制戶外炊具貴）。

，如果是鋁鍋的話，切記不能用鉛絲球清洗，那樣會(huì)破壞鍋上的保護(hù)膜，可用蘋果皮煮熟清洗，鐵鍋則可用鉛絲。能輕松解決燒焦的鍋之后，做飯?jiān)僖膊挥脫?dān)心鍋會(huì)被燒焦了！說起家中具煙火氣息的地方，那毫無疑問是廚房。我們每天需要的吃食都是從廚房產(chǎn)出的，從而廚房也就無可避免的成為了油煙濃重的地方。這些油漬時(shí)間長(zhǎng)了之后就更難去清理了！不過再說廚房中哪的油漬是難清理的，鍋底算一個(gè)。我們每天炒菜做飯用的鍋，因?yàn)榈撞亢徒佑|，上面又和油煙在接觸，久而久之鍋底就會(huì)形成一層又硬又厚的黑垢，想要把它給去除真是要費(fèi)不少的力氣。不過今天小編來教給大家?guī)渍?，以后再清洗鍋底的油垢就?huì)方便還干凈了！

在火上烘烤涂有食用油的不粘鍋約15分鐘。待鍋?zhàn)匀焕鋮s后，使用前再次清洗。，等待鍋?zhàn)匀焕鋮s，然后在清洗前再放置一個(gè)晚上。這不僅有利于鍋的維護(hù)，而且鍋的烹飪效果好。買來的新鋁鍋不需要特別清洗，按照普通方法清洗干凈，瀝干水分即可。之后，將食用油燒熱之后倒入鋁鍋，靜置一兩個(gè)小時(shí)，等油填滿鋁鍋細(xì)孔。將油倒入鋁鍋，不僅可以防止鋁鍋被氧化，而且還可以增加防腐能力?；蛘呖梢栽诖问褂娩X鍋的時(shí)候，燉煮富含油脂的肉類。