皮蛋，成都鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

皮蛋

　　皮蛋在中國是一種傳統(tǒng)和美味的食物，因而遭到許多人的喜歡。四川鹽皮蛋，普通是用鴨蛋制造，滋味洪亮爽口。經(jīng)過特殊處置，皮蛋會變得黝黑發(fā)亮，顏色和香味都很好。

　　但是，在傳統(tǒng)的制造辦法中，皮蛋含鉛量高，對人體有害。成都鹽皮蛋經(jīng)過多年的開展，人們曾經(jīng)養(yǎng)成了吃無鉛皮蛋的習氣。

　　皮蛋是一種堿性食物。他們有特殊風味的緣由是，廣安鹽皮蛋，在強堿作用后，原始含硫氨基酸合成產(chǎn)生和氨，加上浸漬溶液中成分的氣息，會產(chǎn)生特殊風味。

　　一個鮮雞蛋或鴨蛋主要由蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃、胚盤、卵黃系帶等組成，主要營養(yǎng)集中在蛋白和蛋黃上。

廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

    針對每一個喜好旅行的人而言，旅行中途出了美景，那品味美食肯定是不可或缺的一部分，每一個的省區(qū)，每一座城市，都擁有分別的味兒。而趕到一座喧囂的城市，品味本地獨有的各廣安鹽皮蛋種各樣美食特色小吃不僅是考慮對美食的期盼，大量的是從這當中更簡易、更可以直接地去認識這座大城市。

    自然針對喜好旅行的吃客小寶寶們而言，旅行中美食產(chǎn)生的享有，可以說分毫不遜于美景。 鹽皮蛋是廣安縣口味與眾不同的特色產(chǎn)品美食，它是用鴨蛋制做，先是將鴨廣安鹽皮蛋蛋清理整潔晾曬，隨后鍋中添加荼葉熬料，熬好以后等茶湯制冷添加食用鹽，再將鴨蛋放進在其中密封性起來，大概數(shù)日以后就可以取下煮廣安鹽皮蛋開就可以。鹽皮蛋，雞蛋黃的四周有自然的蛋黃油，雞蛋黃翻沙，吃起來十分的美味可口。

皮蛋能夠煮著吃嗎

皮蛋，也稱為皮蛋，是由鵝蛋歷經(jīng)石灰粉和碳酸氫銨燒造而成的蛋類食品，帶有一種獨特的味道。一般狀況下，皮蛋都能夠立即割開來服用，可是有小伙伴感覺皮蛋的氣味尤其嗆鼻，擔心生吃會對身體健康產(chǎn)生危害，那麼，皮蛋能夠煮著吃嗎？

1、一般狀況下，皮蛋是能夠同時服用的，不用煮開還可以吃，不容易對身體造成不好的危害。皮蛋的食用方法有很多種多樣，生吃和熟吃都能夠，都具備不一樣的口味。

皮蛋有保質期嗎

一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易。

因為生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為提供大量的營養(yǎng)，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會引起。值得注意的是，此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

要在70℃~80℃下5分鐘后才會。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里“轉一轉”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對安全。