薺菜的特別之處在于，它既能，又能祛熱，不上火，祛熱不寒涼?？芍^寒熱通殺，是維持人體寒熱平衡的好幫手，還能健脾利濕。

這是我家里傳下來的說法，人體積存的陳年寒氣，我們把它稱為“陳寒”。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》教導(dǎo)我們：“冬傷于寒，春必病溫?！倍毂缓畾馑鵶hang，寒氣會深入人體內(nèi)部潛伏下來變成“陳寒”。到了春天，陽氣升發(fā)，寒極生熱，就會引起上火、感冒、發(fā)燒。

從小母親就告訴我們，一定要吃薺菜，它能“搜陳寒”。

這個(gè)“搜”字很形象，說明它能將人體年深日久的陳寒給搜出來。這是薺菜對我們貢獻(xiàn)。

短期與長期薺菜保存法

擇洗

把買來的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈，瀝水備用。如果你只是短期保存，此時(shí)就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。8、攪拌薺菜和雞蛋的容器加入一些水沖洗干凈，倒入鍋中，使炒好的菜更加嫩滑，用干水炒至熟透即可出鍋。如果你希望長時(shí)間的保存薺菜，那么就接著進(jìn)行下一步。

焯燙

燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。

薺菜簡易保鮮方法

首先，把剛剛從地里挖出來的薺菜放進(jìn)袋子里，密封起來。

摘下干凈的薺菜后，用清水洗凈，讓芥末沾著水。

牧羊人的錢包被浸泡在水中，直到它被吃掉時(shí)從水中撈出。這種方法沒有持續(xù)多久。

薺菜可以拿起來直接放入冰箱冷藏，可以隨時(shí)食用。

還有就是使用真空皮帶安裝，前提是要確保真空袋處于良好狀態(tài)，當(dāng)你吃飯時(shí)，這種方法可以儲存更長的時(shí)間。

你也可以把薺菜裝在一個(gè)大盒子里。別忘了把它放在溫度很低的地方，比如冷庫。

注意:雖然它是保鮮的，但不能儲存太久。特別是，那些保存時(shí)間長的人必須對薺菜是否會變質(zhì)持樂觀態(tài)度。

薺菜中含有的薺菜酸是一種有效的止血成分，可縮短出血和凝血時(shí)間。薺菜含有乙酰、谷甾醇和季胺類化合物，不僅能降低血液和中膽固醇和甘油三酯的含量，還具有壓的作用。薺菜中含有荸薺甙，可消除陽氣、抗jun、提高體內(nèi)維生素c含量、抗病毒、防止凍瘡、糖尿引起的等疾病。薺菜中含有的二硫酚硫酮具有抗ai作用。建議不要在薺菜調(diào)味時(shí)加入大蒜、生姜和料酒，以免破壞其自身的鼻香。薺菜還富含維生素C，可防止亞硝鹽和亞硝鹽在消化道內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞，并可預(yù)防胃和食管ai。