油炸機(jī)的特點(diǎn)

   真 空油炸機(jī)的優(yōu)勢： ●固色功效：采用真空油炸，油炸溫度大幅度降低，并且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度減少。諸城華康機(jī)械有限公司生產(chǎn)的雙室真空油炸機(jī)的工藝特點(diǎn)：●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。油炸食品類不容易退色、掉色、褐變，能夠維持原料自身的色調(diào)。如彌猴桃非常容易遇熱褐變，若采用真空油炸，能夠維持其翠綠色。 ●保香功效：采用真空油炸，原料在密封性真空情況下被加溫。原料中的呈味成分大部分為水溶，在油脂中并不總混，而且伴隨著原料的脫干，這種呈味成分進(jìn)一步獲得萃取。因而采用真空油炸技術(shù)性能夠非常好地儲存原料自身具備的香氣。 ●減少油脂劣變水平：炸用食油的劣變包含空氣氧化、匯聚、分解反應(yīng)，而水或水蒸氣與油觸碰造成水解反應(yīng)主導(dǎo)。在真空油炸全過程中，油處在空氣壓力情況，溶解油脂中的汽體迅速很多逸出，造成的水蒸氣工作壓力較小，并且油炸溫度低，因而，油脂的劣變水平大幅度降低。 青豆油炸機(jī)聯(lián)系方式

油炸機(jī)的使用說明

諸城市華康機(jī)械設(shè)備有限責(zé)任公司生產(chǎn)制造的水油混和油炸機(jī)，薯?xiàng)l油，油炸機(jī)械雙溫度控制，即對油的溫度能夠隨意設(shè)置、操縱；單機(jī)系列單機(jī)系列的適用于各種中小型食品廠和產(chǎn)量較大的快餐店、炸雞店和糕點(diǎn)房等等，可以炸制各種油炸類的食品，但大部分的操作還是要依賴于人的動手操作。水的溫度也可操縱。對油炸機(jī)下邊裝水一部分選用吹風(fēng)制冷和多加一套全自動冷水呼吸系統(tǒng)，將油炸機(jī)底端水的溫度操縱在一定范疇以內(nèi)，不會使水沸騰到油中，產(chǎn)生石油泄漏狀況。煎炸全過程中造成的廢渣、廢棄物沉定到下邊的水里，每日工作中結(jié)束，打?qū)ν忾_放進(jìn)水閥，排掉油炸機(jī)內(nèi)的廢渣，為此做到清理油的功效，使油炸機(jī)內(nèi)的油長期不會改變黑，不堿化。比一般油炸機(jī)省油50％，節(jié)煤40％。 青豆油炸機(jī)聯(lián)系方式

?真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。青豆油炸機(jī)聯(lián)系方式青豆油炸機(jī)聯(lián)系方式

2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

真空油炸脫油有效果好。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。

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