海蜇爆發(fā)為啥不撈著吃？

近年來，新聞經(jīng)常報(bào)道海里的水母泛濫成災(zāi)，很多人納悶：派漁船過去撈來吃就好了，怎么還會(huì)成災(zāi)呢？

我覺得問這個(gè)問題的人你不要激動(dòng)，你要想一想，漁民不傻的。

首先，泛濫的水母不一定是適合食用的種類。就算是食用的海蜇，漁民也不一定會(huì)去撈。因?yàn)楹ｒ負(fù)粕蟻硪R上處理，否則就變質(zhì)。所以漁民一般只在近海捕撈，撈完了立刻回岸卸貨。

遠(yuǎn)海的海蜇再多，來回耗費(fèi)更多油錢不算，海蜇還會(huì)變質(zhì)。而且處理海蜇需要特殊技術(shù)，只有少數(shù)漁民從事這個(gè)行當(dāng)。普通的漁民在撈魚時(shí)若撈上海蜇，也會(huì)扔回海里，因?yàn)闆]法處理，又占地方。

漁民要少量多次地把海蜇運(yùn)回岸邊，如果一次捕撈過量海蜇，很容易壓壞、變質(zhì)。

海蜇的搭配與禁忌

海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。

◆黃金搭檔

>>海蜇 胡蘿卜 豬瘦肉

>>海蜇 豬血 　　

>>海蜇 荸薺 　

>>海蜇 紅棗 紅糖 　　

◆搭配誤區(qū)

>>海蜇-含單寧較多的水果 　海蜇富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與單寧相遇，結(jié)合為沉淀物不易消化，會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)刺激腸胃，出現(xiàn)腹部不適，甚至導(dǎo)致腸道梗阻的發(fā)生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜與這些水果同食。

>>海蜇-白糖 　　海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

 

番茄海蜇

番茄海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。將鮮活的海蜇去頭，切成一塊塊方子，每塊500克左右，浸泡在冷水里，稍加點(diǎn)醋，時(shí)間不少于2h，主要目的是去除腥味，然后將浸泡過的海蜇切成1cm大小的方丁，加適量的米醋、麻油、細(xì)鹽、味精、大蒜末、香菜末拌勻，其口感非常美妙。今天就為大家介紹一下海蜇的介紹：海蜇的基本介紹海蜇還可以叫做水母，是一種生長(zhǎng)在海洋中的大型暖水性動(dòng)物。

做法

燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用.