麥芽糖醇性能  

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點，基本上不起美拉德反應(yīng)。在體內(nèi)不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽固醇，為liao效食品的理想甜味劑。用于兒童食品。可防qu齒。   

理學(xué)特性  非腐蝕性:麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成qu齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。促進(jìn)鈣的吸收:通過動物實驗表明麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強度的性能。

麥芽糖醇由于難以消化吸收，血糖值上升少，故而對葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌，沒有什么刺激作用，這樣一來減少的分泌。由此可見，麥芽糖醇可以作為供糖niao病患者食用的甜味劑。

抑制體內(nèi)脂肪過多積聚:如果同時攝入高脂肪和砂糖后，由于刺激了的分泌，脂蛋白分jie酶活性提高，故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品，由于不會刺激胰島素分泌，因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過度積聚。麥芽糖醇作為安全食品配料，已用于各類人和動物用品中，世界食品和農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織、食品添加劑專業(yè)wei員會認(rèn)可其安全性，對其每日使用量不規(guī)定。

難消化性:麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎完全不能為唾液、胃液、膜酶等分解，除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外，其余均無法消化而排出體外。

攝人體內(nèi)的麥芽糖醇中，約10%在分解吸收后作為能源利用;余下的90%在大腸內(nèi)的細(xì)菌作用下分解為短鏈脂肪酸，其余一部分在吸收后作為能源利用。因而將麥芽糖醇在內(nèi)的吸收量加上大腸內(nèi)短鏈脂肪酸的吸收量，可以計算出麥芽糖醇的熱量值約為2Keal/g。安全信息安全說明24/25WGKGermany3RTECS號LZ4394000。

麥芽糖醇

生產(chǎn)方法 由淀粉經(jīng)糖化酶分解成麥牙糖，再經(jīng)高壓氫化而得。生產(chǎn)方法 在鎳催化劑存在下，由含高麥芽糖的葡萄糖漿氫化而成。生產(chǎn)方法 由淀粉經(jīng)糖化酶分解成麥芽糖，再經(jīng)高壓氫化而得。生產(chǎn)方法 麥芽糖醇一般由麥芽糖高壓氫化制得：

C12H22O11 H2[Ni]→C11H24O11

在30%的麥芽糖水溶液中加入10%的骨架鎳催化劑，在4～12MPa和100~150℃下攪拌加氫。加氫結(jié)束后用活性炭脫色，再經(jīng)陽離子樹脂交換除去鎳離子。把糖醇液濃縮至80%，加人1%的無水結(jié)晶麥芽糖醇，在連續(xù)攪拌下3d內(nèi)將溫度從50℃逐步冷卻至20℃，離心分離結(jié)晶，用少量水洗滌，產(chǎn)品純度可達(dá)99%。理學(xué)特性非腐蝕性:麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成qu齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。安全信息安全說明 24/25WGK Germany 3

RTECS號LZ4394000

麥芽糖醇MSDS

信息提供商語言Maltitol英文SigmaAldrich英文ACROS英文ALFA中文ALFA英文麥芽糖醇 價格(試劑級)更新日期產(chǎn)品編號產(chǎn)品名稱CAS編號包裝價格2016/03/17M0601麥芽糖醇

Maltitol585-88-62016/03/17M0601麥芽糖醇

Maltitol585-88-6

信息提供商語言Maltitol英文SigmaAldrich英文ACROS英文ALFA中文ALFA英文麥芽糖醇 價格(試劑級)更新日期產(chǎn)品編號產(chǎn)品名稱CAS編號包裝價格2016/03/17M0601麥芽糖醇

Maltitol585-88-62016/03/17M0601麥芽糖醇

Maltitol585-88-6