用智能爐膛的智能爐灶.現(xiàn)在有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛.現(xiàn)在壽數(shù)較長耐用的是**科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛.

選用免空燒技術(shù)的智能爐灶.廚師在燒菜過程中存在許多的空燒糟蹋,一般空燒糟蹋率占整個(gè)燒菜的30%以上時(shí)間,免空燒智能爐灶處理了空燒糟蹋的問題,抵達(dá)'鍋到火起,鍋離火熄,防止空燒'的智能作用.這種爐灶國內(nèi)雖有十幾家廠家,但是大部分都因?yàn)榉€(wěn)定性和耐用

蒸汽發(fā)生器技術(shù):用較小的水管替代鍋底,改爐頭加熱的方式為火排加熱,加上電子打火,這樣可以削減燒水的體積,并使用燃燒尾氣的熱量,俗稱'水包火',加快出蒸汽的速度,出氣控制較為靈敏,根本可以智能20-30%.該類產(chǎn)品缺陷是水垢會(huì)積在水管處構(gòu)成阻塞、從而干燒燒壞水管構(gòu)成漏水,其他因?yàn)楦邷仉娮涌刂啤L(fēng)機(jī)部分也故障率較高.該技術(shù)通過改進(jìn)自動(dòng)化程度髙,現(xiàn)在來比較時(shí)髦.

運(yùn)用酒店智能爐,智能作用好的一個(gè)爐灶每個(gè)月可以為酒店節(jié)約數(shù)百元,有的酒店一個(gè)灶每個(gè)月甚至能省兩、三千元,客戶對(duì)爐具的智能改造出資一般幾個(gè)月內(nèi)就能收回.

智能整柜蒸飯車左邊下方卸壓閥切記不行加后果物壓信或阻塞，亦不行外接收首進(jìn)行排放蒸汽，避免管道阻塞形成意外事故。 浮球閥應(yīng)經(jīng)黨檢查是否正常及流水是否暢通，如發(fā)現(xiàn)進(jìn)水孔結(jié)垢阻塞應(yīng)盡快進(jìn)行處理，避免形成缺水干燒。 外接蒸汽時(shí)應(yīng)留意。

電磁蒸柜頂端裝有彈簧式安全閥，當(dāng)進(jìn)氣閥門全部關(guān)閉，同時(shí)主機(jī)出現(xiàn)檢測故障時(shí)，蒸氣會(huì)從安全閥排出，切勿隨意加重壓住或阻塞電磁蒸柜頂端的安全閥門。

當(dāng)使用煤氣時(shí)，如果點(diǎn)火未成功，控制器會(huì)報(bào)警并同時(shí)斷開電磁閥；當(dāng)散熱風(fēng)機(jī)不轉(zhuǎn)時(shí)，電磁閥自動(dòng)關(guān)閉，點(diǎn)火器報(bào)警；當(dāng)水位下降至低水位時(shí)，控制器將斷開負(fù)載并報(bào)警；

蒸汽柜在廚房設(shè)備中的應(yīng)用

眾所周知,廚房里有很多種類的廚房設(shè)備,無論是在日常生活中還是在大飯店里,因?yàn)閺N房里有很多種類的這些設(shè)備,但用途不同。

在食堂廚房設(shè)備中使用蒸汽柜時(shí),檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常,以保證蒸汽箱內(nèi)的水量。用蒸汽加熱時(shí)，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達(dá)到一定的壓力時(shí)氣壓球閥自動(dòng)沖開蒸汽溢出，屬正?，F(xiàn)象，嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。

取出蒸籠里的東西時(shí),用抹布蓋住雙手。當(dāng)打開餐廳廚房設(shè)備的門時(shí),關(guān)閉空氣閥,蒸汽釋放后讓門上的蒸汽釋放,然后取出物品。

蒸飯柜特點(diǎn)：

1、多功能多用途無須專人看管，自動(dòng)恒溫，自動(dòng)進(jìn)水，缺水報(bào)警，防止干燒；

2、定時(shí)功能，安全氣閥，鍍鉻門鎖鉸，方便實(shí)用，保溫、環(huán)保、、節(jié)能；

3、耐高溫多氣囊嵌入式

4、硅膠門封，密封牢固；

5、不銹鋼材質(zhì)，外形美觀，清潔衛(wèi)生；

6、沖壓成型的不銹鋼蒸飯盤和支層條，經(jīng)久耐用；

蒸飯柜，涉及用于放置食物的托盤，包括箱體、箱門，箱體的下部設(shè)有蒸汽發(fā)生器，該蒸汽發(fā)生器設(shè)有主蒸汽管，該主蒸汽管上設(shè)有若干主蒸汽出口。蒸飯柜箱體的下部側(cè)壁上設(shè)有用于支撐托盤的隔板，箱體的側(cè)壁設(shè)有透氣孔，該透氣孔與外部連通，該透氣孔的兩側(cè)設(shè)有滑槽，該滑槽內(nèi)設(shè)有擋板，該擋板與滑槽滑動(dòng)連接，該擋板上連接有連桿，該連桿的一端延伸至箱體的外部。