7、把發(fā)酵好的面團移到揉面墊上，分成若干個小面團，小面團揉圓后按扁，再用搟面杖搟成圓餅形，不需要搟太薄，稍微厚一點更好吃；8、在面皮里放上豬肉香菇餡；9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過大，小巧一點比較方便熟；10、依次做好所有的包子，包的過程中面皮也在發(fā)酵；11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉(zhuǎn)成中火，把包子依次擺進鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；

一份成功的水煎包，除了味道鮮美之外，還要有漂亮的冰花，看一眼都覺得嘴饞。“煎”的學問就在加水上，加水時不是加純水，而要加面粉水或淀粉水，煎出來后會形成漂亮的鍋巴（也叫冰花）。有的人煎出來的水煎包鍋巴是黑的，這要么是火太大煳鍋了，要么是包子沒包嚴實漏餡了，形成了煳鍋。制作方法：

步：和面發(fā)面。將500克面粉倒入盆水，將6克酵母用30-40℃的溫水化開，邊加酵母水，邊用筷子攪拌，呈棉絮狀時，揉成表面光滑的面團。和面盡可能軟一些，包上保鮮膜或蓋上濕布餳面30-50分鐘。

10、蓋好鍋蓋，小火煎七八分鐘，關火前撒上黑芝麻和香蔥末即可（我省略了香蔥，因為沒有了，建議大家不要省略）。這個鍋子我很喜歡，不僅顏值高，還輕便，不粘涂層質(zhì)量很好，不管是炒還是煎都不粘，洗鍋時用清水一涮即可，不用下手，推薦給大家。

11、由于加了面粉水來煎，所以，生煎包的底部開成了冰花，很漂亮。底部極其的酥脆，其他部位是松軟的，咬一口餡兒，特別鮮嫩鮮香，一口氣就能干掉好幾個?！荆?、做生煎包時，蔥姜水是不能少的，用它打餡兒特別鮮香，豬肉的腥氣被它全部沖跑了。即使不是生煎包，做其他肉餡兒的包子時，也是一樣的道理。