現(xiàn)在的造酒工藝決定了造酒原料的多樣性。就編者所知，世界上酒精的兩種來源途徑是石油和發(fā)酵。前者所得酒精因含有不易提煉出的jiachun被稱為工業(yè)酒精。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵，稱過固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實并不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒，錳、鉛、jiachun的含量極低，對人體的有害成份可忽略不計。

鑒別糧食酒方法（有效、準(zhǔn)確的鑒別方法）：用氫氧化na，也就是大家平常說的shaojian。把要檢測的白酒以50：1shaojian的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到shaojian不會起化學(xué)反應(yīng)。酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后醒的較快，對人體刺激性小。

白酒的功效作用與禁忌，白酒是我們平常非常喜歡的一種酒類，可我們在喝白酒的時候知道白酒的一些功效嗎？還有喝白酒的時候知道白酒的一些禁忌嗎？現(xiàn)在就讓我們看一看。

常喝“白酒”的人，喝酒的功效作用還有禁忌，你知道嗎？說起白酒，大家肯定都不陌生，很多人從小就喝過，只是小時候肯定覺得很辣，不好喝。白酒是我國特有的一種蒸餾酒，世界6大蒸餾酒之一，它又叫“燒酒”或是“白干”，有上千年的歷史，是中國的驕傲。

在平時的生活中，都避免不了要喝酒，尤其是在工作上面，喝酒對于有些人來說更是成為了必備的技能了，看誰能喝，誰就有面子。但是大家都懂一個道理就是：適量飲酒對身體有利，過量的酗酒那就是對自己身體的不負(fù)責(zé)任。不排除有些人是身不由己，今天具體讓大家了解一些喝酒的益處和壞處。

隨著人類社會從原始社會進(jìn)人到農(nóng)業(yè)杜會，人們的主要食物也變成了谷物，于是又出現(xiàn)了谷物酒。而在谷物酒的釀造中，因谷物不能直接與酵母菌發(fā)生作用而生成酒精，故谷物中的淀粉必須先經(jīng)過水解，轉(zhuǎn)化成葡萄糖后再發(fā)酵成酒精，即是先糖化，后發(fā)酵，再酒化的過程。天長地久，大自然中野果、谷物的自然酒化現(xiàn)象，經(jīng)過人們的長期觀察總結(jié)，終于使釀酒逐步變成了人類自覺、有意識的生產(chǎn)行為。

唐山盛世鳳凰酒在秉承傳統(tǒng)釀造工藝基礎(chǔ)上融合名家所長，靠特有的天然植被及其微生物區(qū)系和的鳳凰泉地下水，以及天然青石鳳凰窖發(fā)酵，配以恒溫恒濕洞藏陳貯，形成鳳凰系列酒的醇香清雅、和順綿甜、悠香持久的特有風(fēng)格。