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小編為您分享冷庫(kù)小知識(shí)：大型冷庫(kù)建造

辣椒存放在冷藏庫(kù)中，必須控制溫度以延長(zhǎng)存放時(shí)間   辣椒肉脆嫩，在高溫和低溫下容易受傷。 實(shí)際上，冷庫(kù)的溫度和濕度調(diào)節(jié)得很好。 辣椒在冷藏庫(kù)中的儲(chǔ)存時(shí)間大大延長(zhǎng)了。   

辣椒原產(chǎn)于南美的熱帶地區(qū)，對(duì)低溫敏感。  

9°C以下易受冷害的影響。 一般存儲(chǔ)溫度為8-12°C，但高于13°C則會(huì)加速衰減。   

因此，通常情況下，辣椒冷藏的溫度為9℃?12℃，相對(duì)濕度保持在85％-95％。   

夏季，辣椒的貯藏溫度為10℃?12℃，秋天的辣椒適宜貯藏溫度為9?11℃。 使用雙溫度（兩階段溫度）存儲(chǔ)將大大延長(zhǎng)辣椒的存儲(chǔ)時(shí)間。   消除乙烯是辣椒儲(chǔ)存和保存的重要任務(wù)。 由于胡椒對(duì)乙烯非常敏感，因此乙烯可以刺激它們變紅并成熟。

大型冷庫(kù)建造相關(guān)介紹

冷庫(kù)安裝工程措施。配備專職的質(zhì)量管理人員。推行全過(guò)程的全員的質(zhì)量管理。加強(qiáng)施工材料的控制，無(wú)質(zhì)量合格證明的材料不予使用。對(duì)特殊工種（如焊工、電工）的施工實(shí)行持證上崗制度。做好現(xiàn)場(chǎng)施工記錄，為工程的質(zhì)量評(píng)定提供真實(shí)依據(jù)。嚴(yán)格行使質(zhì)量否決權(quán)，對(duì)違反施工程序規(guī)定的現(xiàn)象，質(zhì)檢人員有權(quán)制止并令其返工。

冷庫(kù)安裝的安 全保障措施。配備專職安 全員。日常和定期檢查相結(jié)合，及時(shí)排除和發(fā)現(xiàn)各種事故隱患，制止一切施工行為。強(qiáng)化施工人員的安 全教育，增強(qiáng)安 全防火措施。進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)，要戴好安 全帽。施工現(xiàn)場(chǎng)要配置滅火器，當(dāng)日施工結(jié)束，要檢查施工現(xiàn)場(chǎng)，消滅一切火種隱患。施工現(xiàn)場(chǎng)要設(shè)立安 全標(biāo)記，材料堆放整齊，隨時(shí)清掃場(chǎng)地，保持良好的施工環(huán)境。

食品冷庫(kù)溫度的控制：不同的食品具有不同的冷藏溫度。庫(kù)外溫度和入庫(kù)后食品的溫度受到多方面的影響，如入庫(kù)時(shí)食品的溫度與庫(kù)溫的差別、制冷機(jī)的效能與庫(kù)容、庫(kù)內(nèi)空流通情況，食品品種及成熟度等，入庫(kù)時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫(kù)溫。出庫(kù)前需逐步采用開溫方法，以免因內(nèi)外溫差過(guò)大，而使這些食物表面凝結(jié)水珠。