主料:自發(fā)粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量，輔料:醬油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻適量，鹽1小匙，蔥花適量，做法步驟1.將面粉用溫水和好揉成面團(tuán),外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘.2.肉餡放入各種調(diào)味料并向一個(gè)方向攪上勁,蔥姜末拌勻3.再將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長條狀后切割為坯4.像包包子一樣，收口向下。靜置20分鐘發(fā)酵。5.將平底鍋加熱放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。6.出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

煎包，那是讓人難以割舍的傳統(tǒng)小吃招牌，脆香的外皮和豐腴的內(nèi)里，讓人心動(dòng)的是它和灌湯包竟有異曲同工之妙，咬上一口就能吮吸到香濃的湯汁，可以說超滿足了！秘生煎包食材：餡料：肉餡500克、蔥姜適量、黃酒適量、鹽、生抽適量、肉皮凍500克生煎皮：面粉600克、溫水300克、酵母7克肉皮凍：肉皮250克、水、、黃酒、生姜、鹽適量 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

酵母完全融化后，我們把水倒入面粉中(好分次慢慢倒，邊倒記得邊攪拌，這樣更方便我們?nèi)ズ兔媾?水倒完之后，盆里面沒有明顯的干粉時(shí)候，我們就可以開始上手了，前面用手握成拳頭，然后把面揣成面團(tuán)，揣成面團(tuán)后開始揉，揉至面光、手光、盆光即可。揉好后，我們開始餳發(fā)(餳發(fā)時(shí)間沒有標(biāo)準(zhǔn)，主要是看面團(tuán)的大小，如果面團(tuán)發(fā)至2-3倍的時(shí)候，那就表示面發(fā)好)面餳發(fā)好后，我們再揉一揉，把面團(tuán)里面的空氣都揉出來，這樣會(huì)讓做出來的面食口感更加的好。揉好后，我們好再進(jìn)行二次醒發(fā)，醒好后，把面團(tuán)揉成長條，然后再下劑子，然后搟成圓面皮，后包上餡料就可以了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

說到生煎包這種傳統(tǒng)小吃，上海很少有人不會(huì)流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。生煎包有利于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學(xué)生時(shí)代早晨喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說是起床的一大動(dòng)力。生煎包的制作并不簡單，需要遵守嚴(yán)格的流程，當(dāng)然能干的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。生煎包制作流程制作生煎包，需要準(zhǔn)備大約250克左右的面粉，3克酵母，200克豬肉餡，2克姜粉，3克鹽，10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，5克糖，食療的黑芝麻、調(diào)料蔥、香油、蔥姜水。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制