選擇重慶火鍋底料到底好不好？有什么優(yōu)勢呢

    火鍋，在人們生活中已經(jīng)是一種無法缺少的美食，大家之所以很喜歡吃重慶火鍋，無非就是為了享受重慶火鍋那麻辣鮮香的火鍋味道帶來的快感，可想而知，重慶火鍋的味道才是留住各位的胃的“元兇”，而重慶火鍋味道的好壞就是取決于重慶火鍋底料是否正宗，很多人都會問，開火鍋店選擇重慶火鍋底料到底好不好？即便是在重慶本地，很多人也是喜歡找重慶火鍋底料加工，把自己喜歡的底料加工一遍，吃起來味道又是不一樣的。小編說啊，選擇重慶火鍋底料到底好不好，看了這幾個(gè)優(yōu)勢就是知道到底好不好了。

優(yōu)勢一、使用精選原材料

    選擇重慶火鍋底料到底好不好？一家值得選擇重慶火鍋底料生產(chǎn)商，在原廠材料上面都是通過精挑細(xì)選的，辣椒、花椒等都是用的很好的，只有在原材料上嚴(yán)格把關(guān)，才能保證重慶火鍋味道的正宗。

優(yōu)勢二、味道渾厚鮮香

    選擇重慶火鍋底料到底好不好？一家值得選擇的重慶火鍋料廠家，用的都是很好的牛油，火鍋味道好不好，牛油更重要。

優(yōu)勢三、不添加人工色素

    在吃重慶火鍋時(shí)候，都會覺得火鍋鍋底的顏色特別好看，因?yàn)檎?guī)的重慶火鍋底料廠家都是選擇不添加人工色素的原材料。

    選擇重慶火鍋底料，不僅保證了味道，還保證了安全，所以說對于要開火鍋店的人來說，選擇重慶火鍋底料就是不二之選，當(dāng)然前提是自己在重慶火鍋底料廠家的選擇上一定要慎重，只有選對了重慶火鍋底料廠，才能找到正宗的重慶火鍋底料!

火鍋底料批發(fā)怎樣看底料的質(zhì)量

    現(xiàn)在很多開火鍋店的店主都是直接向廠商批發(fā)采購底料，而不用自己炒料?；疱伒琢系馁|(zhì)量直接影響火鍋的質(zhì)量，因此批發(fā)底料的時(shí)候我們一定要注意底料的品質(zhì)，那么我們該怎樣入手呢?下面讓小編來為大家介紹。

火鍋底料質(zhì)量

1、優(yōu)良的原材料

    好材料鑄就好底料，好的取材可以在保證我們底料的味道的同時(shí)還保證健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)，這是一舉兩得優(yōu)勢，所以我們務(wù)必要進(jìn)行火鍋底料取材的考察確認(rèn)，比如茂汶花椒、郫縣豆瓣這些都是比較優(yōu)良的材料。

2、純正的口味

    采購底料之前，我們可以先試料，了解其口味是否合適，其直接關(guān)乎到我們火鍋門店的銷售營業(yè)額問題，因此我們一定要認(rèn)真挑選，通過現(xiàn)場進(jìn)行味道的試嘗確保味道不會出現(xiàn)差錯(cuò)。

3、安全衛(wèi)生

    采購底料一定要注意其安全性，其是否在安全期內(nèi)，不要出現(xiàn)有過期變質(zhì)的材料，第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國家標(biāo)準(zhǔn)，避免其可能出現(xiàn)食品安全隱患的可能性。另外廠家的生產(chǎn)環(huán)境如何，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)等等。

清湯火鍋底料批發(fā)的小技巧

    所有的火鍋底都離不開清湯底料。麻辣底料的味道日新月異，清湯底料也在不斷發(fā)展和更新。清湯底主要有蘑菇湯、西紅柿湯和清湯。其中，火鍋湯底配蘑菇湯是上品。

    目前，少數(shù)火鍋底堅(jiān)持自己做蘑菇湯，總認(rèn)為自己做的蘑菇湯味道超出了廠家生產(chǎn)的成品蘑菇湯的范圍。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，大部分火鍋底開始用成品蘑菇湯底料代替自己烹調(diào)。當(dāng)然，廠家生產(chǎn)的成品蘑菇湯不可能都是標(biāo)準(zhǔn)的。一定是好是壞。當(dāng)然想要辨別火鍋底料批發(fā)的可靠性還可以從火鍋底料的外包裝上入手。這些蘑菇湯怎么選？

    目前，香菇湯底料有三種：濃縮香菇湯、干香菇粉和復(fù)合香菇膏。

    市場上使用的是：“復(fù)合香菇膏”，這種香菇湯膏是半固態(tài)的膏狀物，一些比較薄的濃湯狀油串底料“復(fù)合蘑菇醬”的特點(diǎn)是價(jià)格低廉，50克奶油可配一鍋蘑菇湯，批發(fā)量大。但這種蘑菇湯中細(xì)菌含量較少，且品種單一，且相應(yīng)的調(diào)味劑和香精劑含量相對較高，且含量也相對較高。湯給你蘑菇味精湯的感覺。重慶火鍋底料廠家告訴你如何判斷底料好壞首先，火鍋底料的好壞判斷方式是湯底的顏色上是能夠判斷出來的。

    蘑菇湯串的復(fù)雜底料是“干蘑菇粉”：粉底料每次都要用大鍋里的水煮。雖然前道工序比較少，但2-3小時(shí)的煮沸時(shí)間相當(dāng)麻煩。這種“干蘑粉”屬于初級加工產(chǎn)品，大量存在于批發(fā)市場，質(zhì)量差異很大。好的干蘑菇粉雜質(zhì)少，真菌的種類多，不含增味劑。

    相對而言，目前的香菇湯串底料技術(shù)仍是“濃縮香菇湯料”。這種產(chǎn)品的制造商很少，批發(fā)市場也很少。”“濃縮菌湯料”是大量干菌在工廠內(nèi)以傳統(tǒng)方式煮沸濃縮而成。煮好的湯經(jīng)高溫濃縮成10:1的高濃度溶液。在生產(chǎn)過程中，為了增強(qiáng)風(fēng)味，通常會加入雞油和香料來增強(qiáng)風(fēng)味。開一家火鍋店，那么自然是需要火鍋底料，而選擇火鍋底料代加工則解決了店鋪底料的問題?；疱伒晔褂脮r(shí)，只需按1:10的比例加水，即可恢復(fù)原來的蘑菇湯鍋底。