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鹵水鴨掌的做法：

1、八角、桂皮、花椒、香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、、陳皮、干辣椒洗凈，泡水出香，裝進(jìn)煲魚袋待用 2、鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜待用 3、鴨掌、鴨脖飛水待用 4、坐鍋起油，菜籽油燒熱后下豬油融化 5、油溫六成熱時(shí)下冰糖，轉(zhuǎn)小火炒出糖色 6、下高湯，冷湯時(shí)下鴨掌、鴨脖、鹵藥包、蔥結(jié)、姜片，大火燒開 7、下廣東米酒、生抽、魚露、自制味素、鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜煮 8、30分鐘后將鴨脖撈出，晾涼，1個(gè)小時(shí)后將鴨掌撈出，晾涼 9、鹵水出鍋，冷卻后將鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時(shí)即可

可樂(lè)鴨脖原料：鴨脖、蔥段、姜片 蒜、八角2個(gè)、干辣椒、 玉米粒、可樂(lè)做法：1、鴨脖洗凈切段，放入開水里焯，撈出，控干水分待用；2、把鍋燒熱放油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接著放入鴨脖繼續(xù)煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之后放入百事可樂(lè)，開大火，鴨脖煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉；3、鴨脖燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分鐘即可。用完的鹵料湯可以放進(jìn)冰箱冷凍，下次還可以再用，如果湯料不夠可以再加些水和調(diào)料。

麻辣鴨脖的健康吃法：

1、 正規(guī)廠家，包裝購(gòu)買。市場(chǎng)上可見的麻辣鴨脖一般分為兩種，包裝的和散裝的。然后再放回鹵料鍋里繼續(xù)泡12小時(shí)，再撈出來(lái)風(fēng)干半小時(shí)就可以了。包裝的一般為廠家批量生產(chǎn)包裝上有配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分表、QS等預(yù)包裝食品應(yīng)有標(biāo)注。散裝則大多是賣家自制銷售。購(gòu)買時(shí)建議購(gòu)買帶包裝的鴨脖，標(biāo)注了食品信息的食物至少讓我們吃的明白吃的放心。　　

2、 合理搭配，吃出健康。牛奶從味覺(jué)上可以解辣。其次若在食用之前先喝牛奶牛奶可在胃內(nèi)形成一層保護(hù)膜減少調(diào)味品對(duì)胃的刺激。后在吃時(shí)搭配一些新鮮的蔬菜和谷物可縮短其在腸道內(nèi)停留的時(shí)間減少對(duì)腸道的刺激。

酸甜苦辣人各有愛(ài)，學(xué)會(huì)健康吃鴨脖讓嘴巴享受的同時(shí)身體也享受，把健康和快樂(lè)同時(shí)收入囊中。

拌鹵鴨脖子的做法：

1.備鹵料和鴨脖子，2.將鹵料放進(jìn)湯鍋里加清水，干辣椒，鹽，醬油燒開。3.再放進(jìn)鴨脖子鹵40分鐘，4.鹵好的鴨脖子調(diào)點(diǎn)雞精，自然冷卻，不急于吃可浸泡半天更入味。酸甜苦辣人各有愛(ài)，學(xué)會(huì)健康吃鴨脖讓嘴巴享受的同時(shí)身體也享受，把健康和快樂(lè)同時(shí)收入囊中。5.切段，6.切點(diǎn)香蔥和辣椒，7.澆上一勺辣椒油，8.喜歡更辣的多一點(diǎn)，9.撒上香蔥和米椒，10.淋上香油拌勻即可。小貼士不喜歡吃太辣可不放干辣椒。