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醬香鹵鴨舌的做法：

1準備好所有材料：大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗干凈。（水里你會發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買熟的吃) 2鍋里燒水把洗凈的鴨舌沸水焯水，撈出瀝干（水里你會發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買熟的吃) 3鍋中重新注入適量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。 4將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻后放冰箱冷藏腌制5個小時 5炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。（因為天氣太熱，回來就直接把鴨舌入鍋鹵了，所以原料圖就盜用我的成品圖了哈。 6放入腌制過的鴨舌 7加入桂皮、香、冰糖、老抽、紅酒15ML，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可出鍋 8淋上麻油即可裝盤上桌。

糟鹵鴨舌的做法：

鴨舌的味道很獨特，咬下去的一剎那能感覺到骨頭的存在，但細嚼起來，卻又沒有了如鯁在喉的感覺。

鴨舌，肉嫩鮮美，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對老年人智力有一定的作用。

1.鴨舌拿出來室溫解凍。2.泡在清水里泡去。3.鍋里放蔥、姜、花椒、八角，料酒焯水。4.水開中小火煮三分鐘，血沫都出來了。5.流動水沖洗干凈，再鍋里放清水，鴨舌入鍋里。6.燒開轉(zhuǎn)中火煮五分鐘左右。7.準備半盆冷開水，煮熟的鴨舌浸泡在冷開水里冷卻。8.完全冷卻以后撈出鴨舌控干水份。9.整齊的碼在樂扣盒子里。熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。10.壓上石塊，糟鹵的水沒過鴨舌為準。11.倒入糟鹵12.蓋上樂扣蓋子。13.入冰箱冷藏。14.冷藏十個小時左右，中途可以拿出來上下翻動一下，為了糟鹵更好的入味到鴨舌里。15.炎炎夏日，和啤酒很搭哦。

【鹵味】的做法：八角桂皮香葉白寇等香料放入熱水中浸泡十分鐘。干紅椒、大蒜、和浸泡過的香料放入鍋中爆炒后裝入小紗包，封口備用。一鍋高湯中，放入焯過水的鹵味食材，和調(diào)料包、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽、少許料酒、淋老抽，大火燉煮五分鐘。9、然后加入適量鹽再燉20分鐘10、最后打開蓋子將湯汁收干即可11、切一些彩椒絲和蔥絲香菜段備用。加入干紅椒，繼續(xù)煮至鹵汁顏色變深。出鍋，裝盤，撒鹵水，晾涼再吃。