（二）飼養(yǎng)試驗(yàn)和屠宰測定 　　為了回答能否用玉米酒精糟取代肥育豬飼糧中價(jià)格昂貴的餅粕蛋白質(zhì)酒糟飼料；取代后對豬的健康和品質(zhì)有無影響，有什么影響等問題，我們繼消化試驗(yàn)后，又進(jìn)行了對比肥育豬試驗(yàn)和屠宰測定。由酵母發(fā)酵的某種谷物或谷物混合物蒸餾提取酒精后剩下的殘液中分離出的粗渣，經(jīng)干燥所得的產(chǎn)品。通常應(yīng)在該名稱前標(biāo)出主要的谷物名稱，如玉米干粗酒糟。

　　花油比例的下降往往有利于屠宰率的提高，這項(xiàng)試驗(yàn)的結(jié)果也反映了這個(gè)關(guān)系。酒糟飼料中添加酒精糟為什么能使豬的花油比例下降還不清楚，但這可能與其能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)有關(guān)。

　　美國North Central Reginal Study(1970) 共在四個(gè)實(shí)驗(yàn)站對玉米酒精糟喂豬的效果進(jìn)行了評定，結(jié)果也未發(fā)現(xiàn)組間肥育性能有明顯差異。Siebirs（1981）、Peter(1971)和Speer（1967）所做的同類試驗(yàn)得出的結(jié)論與這項(xiàng)肥育試驗(yàn)的結(jié)論也基本一致。但Wahlstrol（1970）的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)添加5%和10%的酒精糟組的豬的增重速度好于對照組，而添加20%的組卻顯著地低于對照組，其原因被歸為賴氨酸的缺乏。

酒精糟蛋白質(zhì)的可溶性差和過瘤胃

酒精糟蛋白質(zhì)的可溶性差和過瘤胃蛋白質(zhì)含量高的特點(diǎn)對反芻家畜，特別是對幼齡和高產(chǎn)奶牛的蛋白質(zhì)營養(yǎng)有著重要的意義。幼畜的生長和高產(chǎn)奶牛的生產(chǎn)對蛋白質(zhì)的需求較大，要滿足它們的需要無疑要提高飼糧蛋白質(zhì)水平。如果飼糧中蛋白質(zhì)過瘤胃效果差（如豆粕），在經(jīng)過瘤胃時(shí)就會(huì)在微生物作用下很快分解，形成過量的非蛋白氮。微生物雖然可利用其一部分，重新合成菌體蛋白質(zhì)，在后面的消化管內(nèi)被消化吸收，但由于微生物的數(shù)量和合成能力的限制，其余很大一部分非蛋白氮會(huì)白白地浪費(fèi)掉。

發(fā)酵后的豆渣能夠有用的進(jìn)步蛋白吸收率，還能夠使豆渣長期的保存。豆渣中蛋白質(zhì)也能夠有用降解,從而使豆渣中氨基酸態(tài)氮的含量得以很多進(jìn)步，通過發(fā)酵酒糟飼料技能處理的豆渣在除異味、改感、細(xì)化顆粒、純化養(yǎng)分、阻止因子等方面進(jìn)行了改進(jìn)，能夠大大下降飼養(yǎng)本錢。市場上的玉米酒糟蛋白酒糟飼料產(chǎn)品有兩種: -種為DDG (itillers Dried Grains)，是將玉米酒精糟作簡單過濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對濾渣單獨(dú)干燥而獲得的酒糟飼料;另-種為DDGS (Distillers Dried Grai1s with Solubles)，