近些年，作為一種新型保鮮劑，干冰在食品行業(yè)火了起來(lái)。比如航空食品的保存，酒店里龍蝦、蟹、等海產(chǎn)品冷凍冷藏。再如，在食品倉(cāng)庫(kù)或火車?yán)洳貛?kù)中放一些干冰，既可以降低溫度，又可以使細(xì)菌無(wú)法繁殖，從而保持魚(yú)、肉、水果的新鮮。

從原始社會(huì)開(kāi)始，人們都知道用冰塊來(lái)讓食品長(zhǎng)期保鮮。幾千年后的今天，人們用干冰來(lái)代替冰塊，是因?yàn)楦杀ｕr的效果更佳，這是為什么呢？

為什么用干冰保存食品比用冰塊更好？

90年代末期，國(guó)內(nèi)在引進(jìn)國(guó)外成套設(shè)備的同時(shí)引進(jìn)了干冰清洗設(shè)備。較早采用干冰清洗的上海汽車有色鑄造總廠從干冰清洗中獲得了巨大效益，有效的保障了鑄件質(zhì)量，提高了生產(chǎn)效率。近些年來(lái)，一些外資企業(yè)和大型國(guó)企也都陸續(xù)引進(jìn)或使用國(guó)外干冰清洗設(shè)備，如華東Teksid、山西Asimco、米其林輪胎、遼河油田、東風(fēng)汽車等企業(yè)。而專業(yè)清洗公司、一汽鑄造、昆山Cooper、西安Hydro、揚(yáng)子石化等企業(yè)則應(yīng)用了國(guó)產(chǎn)干冰清洗設(shè)備，很好的解決了生產(chǎn)清潔的難題。

干冰就只是會(huì)冒煙這么簡(jiǎn)單嗎?，提起干冰，大家都會(huì)想到舞臺(tái)、劇場(chǎng)、影視、婚慶、慶典、晚會(huì)等制作云海效果。有時(shí)候去貴一點(diǎn)的酒店吃飯，也會(huì)有菜下面放著干冰，反正對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，干冰嘛，不就是會(huì)冒煙而已。而實(shí)際上，干冰不只是會(huì)冒煙這么簡(jiǎn)單。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。6250.5498千帕是個(gè)什么概念呢?一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓才大約101千帕?？梢韵胂?250多千帕是多大的壓力。

有關(guān)干冰的歷史可以追溯到1823年英國(guó)的法拉第和笛彼，他們液化了二氧化碳，其后的1834年德國(guó)的奇絡(luò)列成功地制出了固體二氧化碳。但是當(dāng)時(shí)只是限于研究使用，并沒(méi)有被普遍使用。

干冰被成功地工業(yè)性大量生產(chǎn)已經(jīng)是1925年了，當(dāng)時(shí)美國(guó)設(shè)立了干冰股份有限公司。當(dāng)時(shí)將制成的成品命名為干冰，至此以后大家都知道了這種東西叫“干冰”，但其正式的名稱叫固體二氧化碳。