挑選五花肉的時(shí)候記得要挑肥瘦相間的,這種做出來(lái)才好吃

說(shuō)到五花肉大家都不陌生，應(yīng)該就是日常常吃的部位了。五花肉其實(shí)就是豬腹部的那塊肉，肥瘦相間且分布均勻，這個(gè)部位的肉制作方法是非常多樣的，可以用來(lái)做紅燒肉、回鍋肉，還可以配合著炒各種蔬菜，真的是想想就流口水。挑選五花肉的時(shí)候記得要挑肥瘦相間的，這種做出來(lái)才好吃。里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒(méi)有筋骨，由于肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有骨頭，沒(méi)有肥肉脂肪含量低，非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，常見(jiàn)的做法就是糖醋里脊了。

梅花肉有肥有瘦,瘦肉含量非常高,吃起來(lái)口感鮮香,肉質(zhì)滑嫩爽口

梅花肉它的口感比里脊肉還要好，這可以說(shuō)是吃的一部分肉。一頭豬，能切出來(lái)的梅花肉，也就5、6斤，所以能買到梅花肉，是非常幸運(yùn)的事情。梅花肉有肥有瘦，瘦肉含量非常高，吃起來(lái)口感鮮香，肉質(zhì)滑嫩爽口。梅花肉適合煎烤涮等等，尤其是烤肉、煎豬排的時(shí)候用梅花肉，美味到。說(shuō)起五花肉相信大家并不陌生，很多人都愛(ài)吃的紅燒肉用到的大部分都是五花肉。五花肉其實(shí)是豬肚皮上的肉，肥瘦分層，皮非常薄，其肉脂含量比較高，但是口感肥而不膩，肉質(zhì)軟嫩。

后臀肉是一個(gè)廣義的概念，是豬后肘所有豬肉品種的統(tǒng)稱，又細(xì)分為十多個(gè)品種。在所有的豬肉品種里面，后臀肉相對(duì)中庸，比較經(jīng)典的豬肉品種有元寶塊、和尚頭、小黃瓜條、大腱子肉，這些都是精肉里面的精品肉。后臀尖這個(gè)部位的豬肉，現(xiàn)在是做川菜回鍋肉的部位。后臀肉是炒菜、炸酥肉、氽丸子、做肉餡常選用的部位，肉質(zhì)細(xì)膩、應(yīng)用廣泛、口感筋道。

上五花肉和下五花肉他們的做法也是有區(qū)別的，上五花肉因?yàn)榉嗜獗容^多，所以說(shuō)就不適合做紅燒肉，但是卻比較適合做肉餡，因?yàn)檫@樣的話就會(huì)吃起來(lái)比較香，不管是做餃子包子或者是餡餅等等，只要搭配上一些后腿肉，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的這些食物味道會(huì)特別的好吃，但是對(duì)于這個(gè)下五花肉來(lái)說(shuō)，因?yàn)槭欠适荼容^均勻的，所以說(shuō)做回鍋肉，東坡肉，紅燒肉等等就會(huì)格外的合適，而且做出來(lái)的口感也是肥而不膩，入口即化的。