商業(yè)廚房設計的核心是人性化，我們是為廚師、經營者和食客設計的。如何使商業(yè)廚房工程設計更加完善，需要有多年經驗的商業(yè)廚房設計師從不同的角度構思，終設計出高質量的商業(yè)廚房工程設計方案。其中，商業(yè)廚房工程的設計有一些原則。下面是東坡居廚房工程設計小編為大家?guī)淼纳逃脧N房設計的原則，大家趕緊來看看吧！

東坡居商用廚房設計的原則性在哪里！

1.食品安全是商業(yè)廚房設計的核心

隨著餐飲行業(yè)的興起，地方財政和國家開始高度重視餐飲業(yè)，如頒布了食品安全、衛(wèi)生、消防、建筑、環(huán)保等法律法規(guī)，規(guī)范了餐飲業(yè)和其他行業(yè)的商業(yè)廚房設計建設和日常經營行為，樹立了"食品安全是要務"的觀念，堅持不懈地改善食品安全。

2.借鑒先進的管理理念和思維方式

中央廚房模式可應用于連鎖餐飲企業(yè)，減少經營者的能量，擴大客源，吸引，設計人員應結合國內外大型設計案例，將先進的思維方式融入設計方案。

3.建造、高性價比的廚房

商用廚房工程是一項需要設計人員十分嚴謹的任務，在做廚房工程時要處處留心，每個環(huán)節(jié)都可能會影響到廚房工程的完滿水平，所以工程施工方必需做好每一個細節(jié)，今天東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講講商業(yè)廚房工程設計中要注意的問題吧。

東坡居商用廚房工程設計中應注意的問題！

1.商業(yè)廚房設計中應注意的事項

在商業(yè)廚房的設計中，通風是非常重要的，不僅廚房的氣味能輸送到餐廳，還必須保持廚房的氣流，溫度是合適的。由于廚房使用頻率高，中國烹飪煙霧很大，所以通風是首要保證。

廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、煙管、油煙凈化器、排煙風扇(含)和廚房整體送風裝置組成，可根據實際情況選擇油煙凈化器的型式和運行方式，在安裝油煙凈化器前，要計算排煙系統(tǒng)各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排氣量。

2.在裝飾商業(yè)廚房時應注意的事項

廚房內有暗流溝渠，使廚房有時有水和泥土，地面上的污垢也可以及時洗去，以確保環(huán)境衛(wèi)生，以及整個廚房燈具的設計，特別是臺和手術臺，以確保足夠的光線，除了這些裝飾外，我們還應注意地磚必須防滑。只有這樣，才能確保工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚，以便于清洗和清潔。

以上是東坡廚房工程設計小編為您分享的要點和注意事項，希望能有效地幫助您！

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

醫(yī)院是的地方，所以醫(yī)生和吃每頓飯都很重要。醫(yī)院的廚房需要考慮醫(yī)院工作人員、患者和患者的膳食，因此，醫(yī)院食堂的良好廚房設計是非常重要的，無論是在功能區(qū)域還是設備選型中，根據醫(yī)院食堂廚房設計模式的需要，考慮用餐人群的特點，為了滿足所有用餐人員的需要，醫(yī)院廚房需要哪些功能區(qū)域，設計中應注意哪些東西？

淺談醫(yī)院食堂廚房的設計細節(jié)

一、醫(yī)院食堂廚房設計方案

在設計醫(yī)院食堂廚房設計圖時，應充分考慮以下幾個方面：只有在充分考慮設計方案的情況下，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通，只有醫(yī)生和才能讓醫(yī)生和出院。并且為患者的家人提供更好的膳食。

1、通風性：一般設計排氣量為油煙排風設備，按80%的排風設計補充風量。此外，還要考慮合理的房間通風。只有醫(yī)院食堂通風良好，才能讓醫(yī)院食堂廚師發(fā)揮得更好。

2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個有效的舉措。

3、用水明溝：廚房排水溝不應太淺，明渠表面應平整，高低無差別，做好露溝地面下的有機連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。

4、廚房燈光：廚房燈光要實用，熱菜加工要用足夠的光來處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止和追求精細的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數量。

商用廚房設計的優(yōu)劣直接關乎到事業(yè)單位的投資成本以及安全等等原因，設計布局也影響到廚房的工作效率，因此，商用廚房進行設計是要充分考慮一些設計要點，以免要求整改時的重復投入。今天東坡居廚房工程設計小編就從商用廚房工程設計方面來說一下商用廚房設計需要注意的要點。

你不知道的商用廚房設計要點！

一.廚房安全、重中之重

商用廚房設計保證安全。在設計之初要保證工程質量安全，購買產品要保證產品的質量安全，避免設計時出現(xiàn)尖銳的棱角。廚房設計要滿足消防規(guī)則，嚴格按照有關部門設計。

第二.布局合理，結構完善

設備齊全，設施完善，廚房的投資成本就可以相對節(jié)省。例如，如果設備的耗電量超過了廚房的生產需要，造成了電能的浪費，增加了廚房的成本。此外，還應考慮商業(yè)廚房各個工作流程的協(xié)調，使各個環(huán)節(jié)能夠順利配合，防止人員工作流程的交叉，從而不影響廚房的效率。