食堂承包必知的八大秘籍絕招：

一對(duì)一培訓(xùn)有效：培訓(xùn)是工作中少不了的環(huán)節(jié)，它關(guān)系到酒店日常工作是否能有序進(jìn)行。以往，我們都是員工集中培訓(xùn)，說(shuō)起來(lái)有點(diǎn)“吃大鍋飯”的意思。后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)這種培訓(xùn)方法并不實(shí)用，針對(duì)性也較差，尤其是那些小工，上崗后依然不知道自己的工作該如何開(kāi)展，到頭來(lái)還要找大廚進(jìn)行針對(duì)性較強(qiáng)的培訓(xùn)。一來(lái)二去，浪費(fèi)時(shí)間，還影響正常的工作進(jìn)度。考慮到菜品都是采用承包制，也就說(shuō)一個(gè)大廚負(fù)責(zé)約20道菜品的制作，于是我就先給每個(gè)大廚派一個(gè)小廚，由小廚專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)助對(duì)應(yīng)的大廚搞好配菜、打荷等工作。針對(duì)這種情況，我取消了技術(shù)的集中培訓(xùn)，改為“一對(duì)一”的方法，即由大廚負(fù)責(zé)培訓(xùn)自己的小助手，這樣小廚很快就能熟悉各自的工作，工作效率自然能提高。

食堂承包市場(chǎng)的主要銷(xiāo)售模式

從目前的食堂承包產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的情況來(lái)看，區(qū)域代理和特許經(jīng)營(yíng)模式是比較常用的銷(xiāo)售模式。 食堂承包企業(yè)要進(jìn)入異地市場(chǎng)，通常都會(huì)遭遇到對(duì)當(dāng)?shù)厍闆r不熟悉，例如不了解當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，沒(méi)有相應(yīng)的原材料采購(gòu)供應(yīng)商等等，往往前期的投入成本較大，因此采用區(qū)域代理模式能夠很好的解決這些問(wèn)題，是的食堂承包企業(yè)能夠大大縮短融入異地的時(shí)間，減少前期的投入。 而特許經(jīng)營(yíng)模式可以給代理商較大的自由權(quán)，可以提高代理商的積極性，這種銷(xiāo)售模式一方面可以保證食堂承包企業(yè)獲得較大的利潤(rùn)，同時(shí)又能調(diào)動(dòng)代理商的動(dòng)力，使得代理商能夠全力進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓，迅速。

食堂承包公司需要規(guī)范工作人員的行為。提供飯菜的是食堂的工作人員，他們的一舉一動(dòng)可是影響著我們?nèi)肟诘氖澄锸欠衩牢叮踔翆?duì)我們的健康亦有著至關(guān)重要的影響。很多公司的員工都是以外賣(mài)來(lái)解決自己的工作餐，但是食品安全問(wèn)題得不到保障。而食堂承包方式的出現(xiàn)，則很好的為公司解決了員工就餐問(wèn)題，解決了企業(yè)的難題。 食堂承包員工都是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，并且衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能，抑制浪費(fèi)，大大提高飲食質(zhì)量。

現(xiàn)在很多公司的食堂都不在自己進(jìn)行管理了，都是找外面的食堂承包企業(yè)進(jìn)行集中的管理，這種做法非常符合當(dāng)前發(fā)展趨勢(shì)，更重要的是能夠給企事業(yè)單位節(jié)省更大的人力物力以及精力，讓他們能夠以更加飽滿的狀態(tài)面對(duì)專(zhuān)職的事情。

在目前國(guó)內(nèi)的食堂承包企業(yè)當(dāng)中，豐富的食堂承包管理經(jīng)驗(yàn)，并且企業(yè)的員工在食堂管理經(jīng)驗(yàn)方面都非常豐富，并且有正規(guī)的食堂設(shè)備，能夠?yàn)槠笫聵I(yè)單位員工做出健康、美味、可口的飯菜，食味源已經(jīng)越來(lái)越被企事業(yè)員工所接受，成為目前很受歡迎的食堂承包公司。

其實(shí)食堂承包積極意義非常重大，一般情況下，如果企事業(yè)單位自己的員工進(jìn)行食堂工作的話，通常都是應(yīng)付差事，隨隨便便做一些飯菜就行了，這樣一來(lái)，員工很難吃到可口的飯菜，又怎么會(huì)用飽滿的狀態(tài)面對(duì)自己的工作呢？所以以前很多企事業(yè)單位的員工都在抱怨食堂的飯菜難吃，整天都吃不好。

但是隨著很多企事業(yè)單位選擇進(jìn)行食堂承包之后，這種情況得到了大大的改善，首先使用承包管理可以節(jié)省單位的時(shí)間和精力，其次，機(jī)關(guān)食堂員工能夠吃到更加美味、可口、健康的飯菜，他們就可以以更加飽滿的狀態(tài)進(jìn)行工作，將會(huì)提高工作效率。