酒店廚房設(shè)備中蒸箱的使用注意事項(xiàng)：

（1）蒸箱點(diǎn)火操作程序與爐灶點(diǎn)火程序相同，及使用后及時(shí)關(guān)閉各開關(guān)。

（2）使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

（3）取出蒸箱里的物品時(shí)，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。

（4）打開蒸箱門時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出臉部。

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廚房設(shè)備工程中蒸煮鍋的作用是什么      廚房設(shè)備工程的蒸煮鍋主要被廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、糖果、罐頭、酒類等食品的加工中，此外蒸煮鍋也可用于餐廳、食堂等熬湯、熬粥等需求。

     蒸煮鍋成為許多食品生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的加工設(shè)備，其具有、節(jié)省人工等特點(diǎn)。佛山設(shè)備工程認(rèn)為對(duì)于蒸煮鍋來(lái)說(shuō)，會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)鍵的因素就是溫度。灶臺(tái)要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺(tái)面有沒(méi)有過(guò)熱出現(xiàn)變形，灶臺(tái)底部地面是否清潔干燥，確保設(shè)備底部無(wú)腐蝕。蒸煮鍋目前有蒸汽加熱和電加熱這兩種加熱方式，為溫度來(lái)提高加工品質(zhì)，有些制造企業(yè)就在溫度上下功夫。如現(xiàn)在生產(chǎn)的蒸煮鍋采用動(dòng)溫控系統(tǒng)以及特殊的整體設(shè)計(jì)，讓加工時(shí)的水溫保持特定均勻。

    蒸熏煮設(shè)備在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用十分廣泛，隨著消費(fèi)市場(chǎng)要求標(biāo)準(zhǔn)的提升以及科技不斷進(jìn)步，這類設(shè)備的各方各面都在持續(xù)進(jìn)步。不少不銹鋼廚房設(shè)備廠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中堅(jiān)持，結(jié)合現(xiàn)代相關(guān)技術(shù)，制造出許多的蒸熏煮設(shè)備。

飯店凈化器清洗清洗的必要性：

，油煙機(jī)在使用一段時(shí)間，比如半年后，葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，從物理學(xué)的角度來(lái)看，增加了轉(zhuǎn)動(dòng)慣量，使電機(jī)啟動(dòng)電流量加大，負(fù)荷增大，電機(jī)的損耗加大，同時(shí)也加大了噪音。家電清洗加盟

第二，有誤粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸，增加了電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)的摩擦力，使電機(jī)負(fù)荷加大。

第三，油污長(zhǎng)期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行腐蝕和生銹。

第四，油污長(zhǎng)期積累在油煙機(jī)內(nèi)部、煙道內(nèi)部，一旦溫度達(dá)到油的燃點(diǎn)，還將形成火災(zāi)隱患。

第五，葉輪煙道上的油污增加了粘性，使排氣不順暢，增加了油煙在廚房的擴(kuò)散，危害健康。

長(zhǎng)期未清洗的油煙機(jī)，在開機(jī)是的電流是正常值的3-5倍，這時(shí)候很容易使電機(jī)燒毀，定期飯店凈化器清洗，對(duì)電機(jī)是一個(gè)很好的保護(hù)作用，延長(zhǎng)機(jī)器壽命，同時(shí)，快速暢通的空氣流動(dòng)，也有利于人們健康。