如今由于學校商用廚房行業(yè)領域的飛速發(fā)展，大家對食堂廚房的要求有很多人越來越高要求了，這個時候?qū)W校商用廚房整體規(guī)劃就很很重要了，而規(guī)劃一個學校商用廚房也并不是一件簡單事，學校商用廚房整體規(guī)劃是傳說中復雜性的整體規(guī)劃，所以，今日人和就來通知我們學校商用廚房怎么整體規(guī)劃？學校商用廚房整體規(guī)劃注意事項有哪些？

學校商用廚房設計整體規(guī)劃的注意事項有哪些？

學校商用廚房整體規(guī)劃是按照以下這四方面注意事項來做，是經(jīng)驗總結同樣是的設計注意事項！

1、功能

學校商用廚房整體規(guī)劃時關鍵充分考慮的也就是功能問題，如果功能完全強壯，才不容易影響到整個烹飪操作過程，才會烹飪出美味的食物。

2、面積

一般食堂廚房的面積占整個食堂面積的20%，少都不可以少于10%以內(nèi)，歸根結底食堂廚房的空間要足夠才不容易形成擁擠。

3、通風

食堂廚房中排煙系統(tǒng)通風的問題十分很重要，排煙系統(tǒng)通風牽涉到廚師的工作環(huán)境，如果想要烹飪出理想的食物，剛開始的工作環(huán)境必要的要打造好，而且食堂廚房氣味也是不不可以進到到食堂的。

4、消防安全

使用的學校商用廚房設備必要的符合消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)保條例，以保證安全及防止損毀。在供水、供電、通風等配套方案整體規(guī)劃方面，也要有成熟的整套流程。

以上這幾點一定要注意，老師傅也要看下，不注意的話到頭是自己吃虧，師傅們也不例外，如果想要了解更多的細節(jié)，可以問問廣州天圣廚房小編哦。

三、冷藏設備

制冷設備

包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。

保養(yǎng)方法：及時清理污物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時除霜，清理機組表面的灰塵等。

使用壽命：平臺雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用壽命是8～10年，電子原件或者溫控、數(shù)顯、燈管都是易損件，如果平常電壓比較穩(wěn)定，一般可用5年以上。

四、洗滌設備

洗消類

包含水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。

保養(yǎng)方法：及時清理污物，使用時按照操作說明進行，洗碗機、洗杯機、熱水器容易出現(xiàn)水垢，需要定期用除垢劑除水垢，以防水垢影響熱水質(zhì)量和加熱管導熱。

使用壽命：水池8～10年，洗碗機、洗杯機7～10年。

五、衛(wèi)生設備

滅蠅燈設備圖

包含消毒柜、紫外消毒燈、滅蠅燈等。

保養(yǎng)方法：嚴格按照使用說明操作，保持設備的內(nèi)外清潔，在斷電后，注意除塵和清理其他污物。

使用壽命：消毒柜、紫外消毒燈、滅蠅燈的使用壽命一般4～7年。

所有設備在擦拭時，需要用軟布，不能用鋼絲球、百潔布等比較粗糙的用品擦拭清理，以免劃傷設備。

使用各種電器設備都要注意線路排放整齊，不要絆線，經(jīng)常檢查線路是否松動、老化、斷裂，檢查線路板材有無腐蝕，定期查看電流、電壓是否穩(wěn)定，以防出現(xiàn)電路故障。有故障時需要立即斷電請專人維修，不能帶故障運行。

電器類產(chǎn)品嚴禁用水直接沖洗，確保安全。

消毒柜設備

如果食堂廚房設備經(jīng)常保養(yǎng)到位，使用過程中不容易出現(xiàn)故障，而且其使用壽命甚至能超過一般使用壽命的上限，這樣豈不是相當于減少設備成本，省錢了？

學校食堂設計要點2

食堂售餐臺設有餐具消毒器，筷子消毒器等設備，確保衛(wèi)生潔凈。

學校食堂設計要點3

售飯方式由方式改為，結算快捷準確。設有電子菜譜、菜價顯示裝置，無須詢問，一目了然。

學校食堂設計要點4

售飯臺不再設玻璃隔斷或窗口，售飯間已經(jīng)由售餐窗口改為敞開式售飯臺，所有餐品盡收眼底，擴大了視覺空間。

升級售餐方式：由單一售餐改為多處售餐。減緩就餐髙峰過于擁擠排隊的問題。加上結賬方式的快捷，提高了售餐效率?？觳偷杲柚浙y機把收款與售餐分開，各司其職，提高了售餐速度，食堂用劃卡結賬收款，結算準確快捷，減少了漏算錯算。