學校飯?zhí)贸蔀槊孔鶎W校必需的建筑，有飯?zhí)茫匀徊豢梢月湎聦W校廚房設(shè)備，可是學校廚房設(shè)備有哪些？如何正確設(shè)計方案？

學校廚房設(shè)備包含灶具設(shè)備、排煙系統(tǒng)、中央空調(diào)設(shè)備、制冷隔熱保溫設(shè)備、烹飪機械設(shè)備、消毒設(shè)備、廚具。

一、爐灶設(shè)備

學校廚房設(shè)備中的廚具有別于一般家中使用的煤氣灶。它是一個由不銹鋼板和環(huán)保節(jié)能燃燒器和其他配件做成的大中型電磁灶。電磁灶防潮，防漏，具備防干躁維護。常見設(shè)備包含：多頭和雙尾爐，大鍋爐，低湯爐，蛤爐，面條爐，蒸鍋，煎爐等。

二、排煙系統(tǒng)

因為烹飪設(shè)備在烹制時候造成廚房油煙，因此務(wù)必配備排煙系統(tǒng)，這也是衛(wèi)生行政部門要求的。關(guān)鍵設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、離心風機、風柜、控制箱、排排風管等，其覆蓋范圍大于炊具區(qū)。

三、調(diào)理設(shè)備

為了滿足存儲蔬菜、米粉、洗手等的必須，飯?zhí)貌蛷d廚房還必須配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。關(guān)鍵有水池：普遍的二星，三星池；平臺：水面桌，米架，四、五架等。除此之外，根據(jù)需要，也有筷子、餐飲車、調(diào)料車、飯桌、飯桌、碼頭池、冷藏池等設(shè)備。

四、制冷隔熱保溫設(shè)備

為了維持原材料新鮮，常常使用冰箱，4門和6門更普遍。有制冷設(shè)備，相應的，也是有高溫設(shè)備，以便維持食品類的溫度，隔熱保溫市場銷售臺，保溫桶也是不可或缺的。

五、炊事機械設(shè)備

這里主要使用的是一些小型機器設(shè)備。更常見的商品有自動切片機，攪拌器，揉面機，電動壓面機，豆槳機等。這種機械設(shè)備品牌有各種類型，功能或多或少，價錢不一，一般規(guī)定根據(jù)飯?zhí)玫募墑e配備。

六、消毒設(shè)備

不論是學校飯?zhí)眠€是學校外就餐，消毒設(shè)備全是不可或缺的。它是細菌、消毒柜、洗碗機等的屏障。

七、用餐用品

很多學生家長擔心孩子們在學校吃不好，學生能否吃的好和學校的食堂廚房設(shè)計有很大的關(guān)系，一個好的學校食堂廚房設(shè)計方案可以讓食堂有序，學生的營養(yǎng)和健康，下面廣州天圣廚房設(shè)備小編給你介紹如何設(shè)計學校食堂的廚房設(shè)計方案是的，哪些準則應該符合國家標準。

學校食堂廚房設(shè)計標準以及規(guī)范

一.學校食堂廚房設(shè)計方案

學校食堂的廚房設(shè)計要選擇節(jié)能的廚房設(shè)備，這樣就可以節(jié)省更多的廚房運營成本。讓我們來看看餐廳的各種功能之間的設(shè)備要求。

1、主要廚房：為了出品集中的地方，這里有小炒菜、蒸菜、燉菜、油炸、燉湯，因為這個中餐熱廚房主要配備有灶具、儲存食材的冰箱、存放調(diào)味品碗和盤子的柜臺。采用節(jié)能型爐頭，燃氣充分燃燒，節(jié)能20%~30%，熱負荷增加40%以上。

2、面點間：主要制作饅頭、米飯、面條、餃子、糕點和其他主食。為此，烹調(diào)和煎炸的主要設(shè)備是炊具、制作面團用的機械設(shè)備。另外的烹飪和雙缸電炸爐豐富了各種產(chǎn)品，以滿足學生的口味需要。

3、涼菜間：以涼食素菜為主。為此目的，涼菜主要配置為清洗用水池和存放盤的冰箱。水池應設(shè)置三個水槽，以保證菜品安全衛(wèi)生，一般只有大學食堂才設(shè)置此功能間。