那么學(xué)校食堂廚房設(shè)備采購(gòu)會(huì)參考以下的幾個(gè)選購(gòu)原則：

安全原則

食堂廚房設(shè)備種類很多，一些燃?xì)庠O(shè)備，機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)要注意安全。如機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險(xiǎn)。排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面 積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。

協(xié)調(diào)的原則。

這個(gè)原則是為了保證廚師在做菜時(shí)使用工具得心應(yīng)手，節(jié)省工作時(shí)間。如各種料理設(shè)備，如菜架、工作臺(tái)等輔助設(shè)備，必須擺放得當(dāng)，符合一般人的習(xí)慣。

健康原理

原則是保證飯店廚房的清潔和衛(wèi)生。也就是說(shuō)，廚房里的各種設(shè)備都必須易于清理垃圾，并且有一個(gè)良好的排放系統(tǒng)，這有助于保證食品質(zhì)量，而有些設(shè)計(jì)人員很容易忽視這一點(diǎn)。

美學(xué)原理

每一件裝備的布置都講究美觀。它代表了一個(gè)單位的形象；在設(shè)計(jì)時(shí)，在保證前三個(gè)原則的前提下盡量做到美觀大方，給人以清新的感覺(jué)。

校園廚具。

1、開(kāi)關(guān)電源保險(xiǎn)管不能用銅心線替代。因?yàn)殂~心線溶點(diǎn)高，不容易融斷，且不可以具有維護(hù)電源電路的功效，應(yīng)挑選適合的斷路器。

2、廚房應(yīng)配備防火毯，以撲滅各種鍋中火災(zāi)。除此之外，廚房還應(yīng)配備一定總數(shù)的ABC干粉滅火器設(shè)備，并應(yīng)置放在顯著位置以便應(yīng)急必須。

3、廚房應(yīng)用的各種各樣機(jī)器設(shè)備應(yīng)由產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)單位檢測(cè)達(dá)標(biāo)。不要為了便宜而挑選不過(guò)關(guān)的廚具。另外，這種儀器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按照要求實(shí)際操作，避免產(chǎn)生安全事故。

4、電飯鍋、電炒鍋、電磁灶等可挪動(dòng)的電器，用完后除關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，還應(yīng)把電源插頭拔下，防止電源開(kāi)關(guān)不靈。由于長(zhǎng)期接電源會(huì)毀壞電器，導(dǎo)致火災(zāi)。

5、廚房?jī)?nèi)應(yīng)用的電器電源開(kāi)關(guān)、電源插座等電器機(jī)器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在杜絕液化氣、液化氣灶具的地區(qū)，以防打開(kāi)時(shí)造成火苗造成泄露的液化氣和液化氣點(diǎn)燃。廚房?jī)?nèi)運(yùn)作的各種各樣工業(yè)設(shè)備不可負(fù)載用電量，并應(yīng)時(shí)刻留意在應(yīng)用全過(guò)程中避免電器機(jī)器設(shè)備和路線返潮。

您如果想了解關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)這塊更詳細(xì)的內(nèi)容，或者做商用廚房工程，您可以致電廣州天圣免費(fèi)咨詢，或者來(lái)我們公司考察看看！廣州天圣期待您的到來(lái)

二、院校醫(yī)院工廠飯?zhí)脧N房挑選廚房用品的標(biāo)準(zhǔn)

1、安全性標(biāo)準(zhǔn)

廚房是使用明火的地區(qū)。原材料的阻燃性決策了廚房用具甚至家中的安全性，尤其是廚房用具表面的阻燃性，是挑選食堂廚具的關(guān)鍵規(guī)范。因而，靠譜廚房用品制造商生產(chǎn)的廚房用品表層原材料全是由難燃防火材料做成的。

2、應(yīng)用性和便捷性標(biāo)準(zhǔn)

廚房的實(shí)際操作應(yīng)當(dāng)有一個(gè)有效的步驟。因而，在食堂廚具的設(shè)計(jì)方案中，按照正確的步驟設(shè)計(jì)方案各一部分的布局是十分關(guān)鍵的，有利于之后應(yīng)用。除此之外，爐灶的高寬比和掛柜的部位立即危害應(yīng)用的便捷性。因而，必須挑選合乎人體工學(xué)基本原理和廚房操作流程的廚房機(jī)器設(shè)備。廚房設(shè)備的作用是根據(jù)應(yīng)用性和適用性的標(biāo)準(zhǔn)，另外也考慮到了機(jī)器設(shè)備應(yīng)用和維護(hù)保養(yǎng)的便捷性。

3、健康標(biāo)準(zhǔn)

食堂廚具機(jī)器設(shè)備具備抗污工作能力，非常是避免臭蟲(chóng)、耗子、小螞蟻等被環(huán)境污染食材的作用，進(jìn)而確保全部廚房機(jī)器設(shè)備的內(nèi)部品質(zhì)。

4、合理性和可信性標(biāo)準(zhǔn)

選購(gòu)食堂廚具時(shí)，要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展可接受性。。特別需要對(duì)同類型的食堂廚具進(jìn)行比較分析，以購(gòu)買到實(shí)用性好、適合自身食堂生產(chǎn)和使用的廚具。

上述就是廣州天圣廚房小編給大家分享的有關(guān)學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，希望大家看完之后能更加了解有關(guān)知識(shí)。學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)要秉持這幾個(gè)主要原則：安全原則、實(shí)用性和方便性原則、健康原則以及經(jīng)濟(jì)性和可靠性原則等。

學(xué)校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。一般學(xué)校食堂大樓不會(huì)蓋太高，食堂設(shè)置一般不超過(guò)第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因?yàn)槠鋯螌诱加妹娣e大，建筑成本高所以不宜建設(shè)高層樓。

學(xué)校食堂廚房工程方案

　　隨著我國(guó)高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，與之相配套的基建設(shè)施也在大規(guī)模建設(shè)之中。為了適應(yīng)新形勢(shì)，各大高校紛紛建造面積上萬(wàn)平方米的學(xué)生大食堂。新建的高校學(xué)生大食堂（以下簡(jiǎn)稱高校食堂）在就餐模式、經(jīng)營(yíng)模式、空間模式、建筑規(guī)模和使用功能等方面均與傳統(tǒng)的高校食堂有了較大的化。

學(xué)校食堂廚房工程方案2

　　不同的就餐、經(jīng)營(yíng)模式應(yīng)有不同的建筑空間與之相適應(yīng)，伴隨就餐、經(jīng)營(yíng)模式的變化，其建筑空間模式大致分為以下幾種：

　?。?）三段式：食堂的建筑空間大體分為三大部分：廚房操作區(qū)、備餐售飯區(qū)和餐廳區(qū)，且各功能空間的劃分比較明確和固定，為我國(guó)高校中、小食堂較為常見(jiàn)的空間模式。因食堂的廚具種類少、布局簡(jiǎn)單、工藝流程不復(fù)雜等，建筑空間相對(duì)簡(jiǎn)單；同時(shí)也因功能較固定、空間不甚靈活而制約了發(fā)展。該模式食堂的建筑面積通常不大，單層建筑居多?！?

　?。?）內(nèi)外式：內(nèi)為廚房（或餐廳），外為餐廳（或廚房）的一種空間模式。因平面的內(nèi)外相套，導(dǎo)致售飯臺(tái)附近的彼此交叉，交通不暢，特別是"內(nèi)廚外廳"的空間模式，情況更為嚴(yán)重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內(nèi)部空間通常比較簡(jiǎn)潔。

　?。?）多元式：基于就餐模式的多元化和經(jīng)營(yíng)模式的復(fù)雜化，要求相應(yīng)的建筑空間應(yīng)具有可滿足使用功能的靈活性、建筑空間的貫通性。