每個(gè)酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜和前、后端油煙凈化器這四組主要的排煙設(shè)備。酒店廚房排煙設(shè)備是排出油煙、保持廚房空氣清新的重點(diǎn)設(shè)備。使用時(shí)間長了，油、煙等物聚集在排煙罩和排煙管道內(nèi)，容易造成火災(zāi)隱患。下面廣州天圣小編就為您介紹一下這幾種設(shè)備的清洗方法。

800人左右的酒店廚房排煙設(shè)備怎么清洗的更干凈

一、排煙罩和前端油煙凈化器的清洗方法

油煙進(jìn)化器排煙罩和前端油煙凈化器一般是設(shè)置為一體的。

部件：煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈，前端凈化器包括UV燈、川鐵油網(wǎng)、運(yùn)罩等。

清洗方法：防爆燈、UV燈可以經(jīng)常用濕抹布擦干凈，含有擋水板、運(yùn)水扇、油網(wǎng)、過濾網(wǎng)等前端凈化部件的和排煙罩面板一樣，都需要先將表面油垢鏟干凈，然后放在火堿水里泡，待油泥完全泡除后，再用高壓水槍(清水)洗凈。據(jù)經(jīng)驗(yàn)證明，80%左右的廚房排煙不暢主要原因是油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)不潔堵塞。所以前端凈化器的部件清潔是非常重要的

二、排煙管道的清洗方法

排煙管道.

部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調(diào)節(jié)閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。

清洗方法：油煙管道清洗重點(diǎn)是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內(nèi)部，這些地方必須徹底清洗。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，必要時(shí)在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個(gè)季度清洗一次，不過一個(gè)季度只需清潔管道彎頭。

三、排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜的清洗方法

風(fēng)柜

部件：風(fēng)機(jī)包含電機(jī)等部件，風(fēng)柜就是把風(fēng)機(jī)放在柜子里，包含風(fēng)機(jī)和柜體。

清洗方法：清洗時(shí)，先拆開電機(jī)或拆開電機(jī)扇葉，再用鏟刀鏟干凈風(fēng)機(jī)扇葉上的油污及風(fēng)機(jī)里面的油渣，然后用除油劑清洗，洗完后再用清水沖洗干凈。

風(fēng)機(jī)的內(nèi)部和外部都要清洗，防止銹蝕。

隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，各種類型的酒店發(fā)展也越來越壯大了，如城市酒店、度假酒店、精品酒店、主題酒店及酒店等逐漸嶄露于市場上。不管是哪種類型的酒店，在設(shè)計(jì)籌備前都必須有一定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范來作為依據(jù)。下面我們就來說說酒店設(shè)計(jì)規(guī)范都有哪些。

1000人左右就餐的酒店設(shè)計(jì)規(guī)范都有哪些

  一、《旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》

  二、《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》

  三、《城市道路和建筑物無障礙設(shè)計(jì)規(guī)范》

  四、《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》或《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》

  五、《公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》

  六、《民用建筑設(shè)計(jì)通則》

  七、《汽車庫、修車庫、停車場設(shè)計(jì)防火規(guī)范》

     一般關(guān)于酒店建筑的設(shè)計(jì)都是參考以上這些設(shè)計(jì)規(guī)范來執(zhí)行的，而且有關(guān)酒店等級的評定，也都是有一定標(biāo)準(zhǔn)可循的。

大型廚房機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)是會(huì)合樹立中心主廚房，并特別強(qiáng)化主廚房的功用，由主廚房加工為一線廚房供應(yīng)半成品材料。會(huì)合與懈怠有機(jī)結(jié)合，既便于控制加工規(guī)范，計(jì)核材料本錢，必定程度上確保了各烹調(diào)廚房的衛(wèi)生和出品質(zhì)量。

200人以上用餐的酒店廚房工程存在的常規(guī)現(xiàn)象

1) 現(xiàn)代酒店廚房存在的一種慣例現(xiàn)象：酒店廚房規(guī)劃大、分工巧，每個(gè)廚房每天都要下請購單，往往會(huì)出現(xiàn)同一種材料同一天，被請購多次；同一種材料同一天被收貨部收過多次；同一種材料同一天在不同的當(dāng)?shù)乇患庸み^多次。構(gòu)成許多的人、財(cái)、物的許多浪費(fèi)。

2) 現(xiàn)代酒店廚房存在的一種慣例現(xiàn)象：各一線廚房分別請購，可是沒有一起、科學(xué)、有用的方法。如：許多一線廚房不才請購單時(shí)，根據(jù)定餐的人數(shù)核算每種材料每個(gè)人要吃多少（大都認(rèn)為30－50克不定）？認(rèn)為是非?？茖W(xué)的斷定請購數(shù)量的方法，可是卻不知道一套菜單有幾十種菜，每種菜也不止一種材料，這樣算下來，每個(gè)人要吃幾公斤的食物！構(gòu)成浪費(fèi)是清楚清楚！

3) 樹立中心主廚房，會(huì)合、科學(xué)、有方案的請購各種材料再協(xié)作庫存，有用的處理各一線廚房怕材料短少的后顧之慮！并的分配和運(yùn)用材料。