速凍食品的優(yōu)點(diǎn)：

速凍食品完全以低溫來(lái)保存食品原有品質(zhì)(使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水，及降低水分活度)，而不借助任何防腐劑和添加劑，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)的保存下來(lái)。新鮮水果，如果放在通風(fēng)、溫濕度比較適宜的地方，也能保存得很好。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠(錯(cuò)開(kāi)季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更益)的好處，速凍食品同時(shí)也為生活帶來(lái)了非常大的便利。

冷凍食品的分類：

冷凍食品的種類很多，可分為下列幾種:

1.冷凍畜產(chǎn)品:如冷凍豬、牛、羊肉、冷凍雞、鴨等。

2.冷凍水產(chǎn)品:如冷凍魚、蝦、貝介。

3.冷凍農(nóng)產(chǎn)品:包括冷凍蔬菜和冷凍水果。

4.調(diào)理食品:又分為不需加熱即可食用和需加熱才能食用二種

食物的冷凍同時(shí)也提升了生活的便利性，對(duì)于一些易腐爛的食品可以延長(zhǎng)其保存的期限。

速凍水果解凍后正確保存方式

冷凍水果解凍后不能長(zhǎng)時(shí)間放置冷藏，所以建議適量解凍。1、可以使玉米組織中的酶失活，因?yàn)榈蜏乩洳匾膊粫?huì)使酶失去活性，仍然進(jìn)行著緩慢的生理和化學(xué)反應(yīng)，使籽粒的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。一般門店為了便于操作，可以單次少量放于份數(shù)盒中冷藏備用，建議備30-60分鐘用量。如果門店凍果是需要解凍再用壓棒搗碎的，可以提前10-15分鐘解凍，建議單次備好一個(gè)小時(shí)用量，避免浪費(fèi)和品質(zhì)影響。

冷凍水果切記不能反復(fù)解凍再?gòu)?fù)凍，凍果解凍后或者拆開(kāi)包裝與空氣接觸會(huì)吸收水份，再次冷凍后表面會(huì)結(jié)霜，影響產(chǎn)品風(fēng)味和口感，所以單次盡量不要過(guò)量解凍產(chǎn)品，避免使用剩余造成浪費(fèi)。