小型釀酒設(shè)備蒸餾預(yù)防措施:：

    材料添加:我們的材料在用釀酒蒸餾設(shè)備蒸餾時(shí)不要裝得太滿，但一般可以在8分鐘內(nèi)裝滿。餡太滿，容易洗鍋，餡太小，影響蒸酒效率。

    密封水:密封水加入量為2/3，蒸餾中途不能加冷水。

    冷卻水:應(yīng)自下而上加入冷卻水，出水溫度不應(yīng)高于50℃。加水時(shí)，密封各接口和水槽，避免氣體逸出。

    火力控制:應(yīng)該是火出來(lái)的時(shí)候，火進(jìn)來(lái)的時(shí)候要蒸餾，然后才會(huì)追上火。

    小型釀酒設(shè)備接酒方法:嚴(yán)格遵循“掐頭去尾、切花采酒”的方法。接酒時(shí)，控制接酒溫度，建議是在25℃以下，避免高溫造成酒精揮發(fā)，溫度不宜過(guò)低，否則不利于低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)。釀酒設(shè)備質(zhì)量?jī)?yōu)

    釀造白酒的方法，在白酒的生產(chǎn)過(guò)程，在進(jìn)行操作的時(shí)候注意以下幾點(diǎn)，原輔料清蒸，至關(guān)重要，可以去掉許多雜味、霉味。環(huán)境衛(wèi)生很要害，防止帶來(lái)污染，防止給酒帶來(lái)過(guò)重的雜味異味。糧食蒸煮掌握要害，充沛吸水，熟而不膩，內(nèi)無(wú)生心用曲質(zhì)量是要害，好的大曲才干做出好酒。

    在許多小型白酒釀酒設(shè)備中，無(wú)論是傳統(tǒng)酒設(shè)備還是新型設(shè)備，原理都是一樣的，即把酒醅加熱蒸成酒蒸汽，冷卻后得到成品酒的過(guò)程。這一操作的過(guò)程稱為蒸餾，蒸餾是利用組分蒸發(fā)的差異分離液體混合物的單元操作?，F(xiàn)代化釀酒生產(chǎn)過(guò)程中，為了用生料酒釀造出高質(zhì)量的成品酒，在這個(gè)實(shí)際操作過(guò)程中通過(guò)改變發(fā)酵容器如使用橡木桶等來(lái)改變糖化過(guò)程，同時(shí)盡量避免蒸煮工藝對(duì)酒風(fēng)味的影響。釀酒設(shè)備質(zhì)量?jī)?yōu)

    秋冬季節(jié)使用小型釀酒設(shè)備釀造白酒注意事項(xiàng)。每到秋冬季節(jié)都是白酒市場(chǎng)高峰期了，這時(shí)釀酒廠家開(kāi)始大量進(jìn)行生產(chǎn)釀造白酒，為了保證釀造出來(lái)酒的質(zhì)量，釀造過(guò)程中是有很多事項(xiàng)要進(jìn)行注意。那么，在秋冬季節(jié)使用小型釀酒設(shè)備釀造白酒時(shí)，應(yīng)該注意什么事項(xiàng)呢?

    提升入池溫度：在正常情況下，入窖溫度凹凸決定了發(fā)酵速度和頂火溫度。操控好入池溫度，把握住窖池的升溫情況，才能適應(yīng)微生物的成長(zhǎng)代謝，因而，冬天氣溫低，在晾醅和加曲拌種時(shí)稍有時(shí)刻延誤，醅溫會(huì)很快下降。釀酒設(shè)備質(zhì)量?jī)?yōu)

釀酒過(guò)程中不能盲目的使用酒曲，但是特殊情況下，是可以多加一點(diǎn)酒曲的：

1、如果上排發(fā) 酵差，出現(xiàn)掉排現(xiàn)象時(shí)，本排生產(chǎn)應(yīng)多用一些酒曲，如果上個(gè)排次的生產(chǎn)，由于工藝把控不到位等問(wèn)題，導(dǎo)致掉排現(xiàn)象，那么酒醅中殘余淀粉含量就會(huì)偏高，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加用曲量，使本排入池酒醅中的淀粉能被充分利用。

2、當(dāng)使用的酒曲制曲溫度高時(shí)，應(yīng)增加用曲量。這是由于高溫制曲，酒曲中的糖化菌、酵母菌含量降低，而產(chǎn)酯的細(xì) 菌含量增加，此時(shí)酒曲的糖化力和發(fā) 酵力差，但是生香好，為了保證發(fā) 酵正常進(jìn)行，需要適當(dāng)增加酒曲用量。

釀酒設(shè)備

3、當(dāng)氣溫較低時(shí)，特別是冬季使用釀酒設(shè)備，可以適當(dāng)增加用曲量，這是由于氣溫低，酵母菌等釀酒有益微生物活 性較低，需要多用一些酒曲，反之當(dāng)氣溫升高時(shí)，酒曲用量應(yīng)相應(yīng)減少。