榴蓮、荔枝、葡萄冷凍過之后好吃到上天大家應該都知道。而從保存的角度上來說，其實很多水果還都蠻適合放冷凍室保存的，只不過吃法會發(fā)生改變，不是回溫了吃，而是打smoothie或者做健康版冰淇淋。水果該去皮的去皮（比如香蕉），切片。按照一杯smoothie的量，把要用到的水果放到一個密封袋里，吃的時候直接從冰箱里拿出來，再加奶/水等液體，杏仁醬、亞麻籽粉、蛋等料，攪打均勻就可以了。商用速凍柜定制供應商服務熱線。

       作為一個餐飲創(chuàng)業(yè)者，咱們開披薩餐廳的小伙伴們，每天都面臨著巨大的挑戰(zhàn)，雖不至于事必躬親，但為了做好披薩店的大小事宜，都是要與餐廳內一起創(chuàng)業(yè)的員工伙伴們通力完成的，經常都是奔波操勞的狀態(tài)。特別是將開放式廚房作為餐廳一大亮點的披薩店，為的就是讓光臨就餐的每一位消費者都能清清楚楚地看見每一張純手工現(xiàn)做披薩是如何在披薩師傅們的手中肆意飛舞、輾轉騰挪的。在短短幾分鐘乃至數(shù)十秒時間內，一個發(fā)酵成熟的披薩面團延展成一張厚薄均勻、大小適宜的披薩餅底，配上獨特的醬汁、香醇的奶酪和豐富的餡料，在專業(yè)烤爐的高溫炙烤下，頃刻間美味的披薩就出爐了。商用速凍柜定制供應商服務熱線。

      液氮是一種無色、無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，早在60年代初美國就已經開始將液氮速凍設備應用到了食品加工中，這也是國際上公認的環(huán)保的冷凍和冷卻媒介。液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。這種快速冷凍食品產生的冰晶，并可以很好地保持食品的質地，而且可以防止水分損失，幾乎可以達到無損失，這樣就可以很好地保持食品的原色、原味、原質。商用速凍柜定制供應商服務熱線。

       液氮速凍設備雖然在國外已經廣泛使用，但是對于我國而言也只有近幾年才開始推廣和使用液氮速凍設備，很多企業(yè)覺得只適合那些高附加值的水產品，其實這種新技術在我國的面食、蔬果、肉類等食品加工領域也早就有人應用，跟普通的“壓縮機 隧道”的設備相比，液氮速凍設備效果更好，時間更短，耗能也少，而且操作簡單，維護成本低廉，是現(xiàn)今食品加工行業(yè)的速凍設備。商用速凍柜定制供應商服務熱線。

     不同的食物放在冰箱里，相互之間會傳播細菌。所以，將速凍或準備冷凍的食品分成適合一次食用的量，分別封裝，每次吃多少，就從冰箱里拿多少出來解凍。另外，在冷藏室解凍時，也應扎緊封口，避免食物之間交叉污染。除了冰激凌外，多數(shù)速凍食品在食用時是需要解凍的。然而，解凍，這個看似簡單的步驟卻有很多講究，一旦解凍不當，不僅食品口味變差，還會導致營養(yǎng)素流失。商用速凍柜定制供應商服務熱線。

       解凍雞、鴨、魚、肉等時，提前數(shù)小時至一天，將食物從冰箱的冷凍室轉移至冷藏室是個好辦法；若來不及在冷藏室解凍，也可以放在室溫下，讓其自然緩慢解凍；或者利用微波爐解凍檔來解凍。與時的迅速相反，解凍則要求慢，需緩慢化凍。當溫度升高時，食品細胞內和細胞間隙的冰晶就會融化。如果速度過快，這些融化的液體就來不及重新滲入細胞，導致汁液和營養(yǎng)成分流失。商用速凍柜定制供應商服務熱線。

      利用熱水浸泡解凍或直接加熱解凍。這樣，不但會破壞食物的品質，也會讓細菌在溫暖的解凍過程中加速繁殖。速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產品質量得不到保證，不宜購買。商用速凍柜定制供應商服務熱線。

     盡可能地挑選距離生產日期近的食品，離生產日期越近，食物的新鮮度就越高，營養(yǎng)素的流失也更少。凍食品如果在生產和運輸儲備過程中沒有經歷解凍的話，是不會有水生成的，因此也就不會有冰霜甚至冰塊的出現(xiàn)。只有反復的冷凍和解凍的過程中才會產生冰霜和冰塊。而且對食品營養(yǎng)也會有不同程度的損害，因此我們應該無霜和無冰塊的速凍食品。大品牌同時也意味著大廠家、大規(guī)模以及較為規(guī)范的生產操作設備。尤其對于速凍食品而言，還涉及到冷鏈運輸環(huán)節(jié)，因此只有做到生產和流通領域的規(guī)范化，才能做到入口安全化。商用速凍柜定制供應商服務熱線。