真空滾揉機(jī)腌制特點(diǎn)

真空滾揉機(jī)產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間。

滾揉機(jī)是食品加工過(guò)程中快速腌制的一種新技術(shù)，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工時(shí)間，同時(shí)通過(guò)真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術(shù)，也是其良好的發(fā)展前景，滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；滾揉機(jī)充分使用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，腌漬液被肉充分吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率?？梢蕴岣弋a(chǎn)品的口感及斷面效果白條雞呼吸式腌制機(jī)使用說(shuō)明,白條雞呼吸式腌制機(jī)使用說(shuō)明

大型真空滾揉機(jī)滾揉原理白條雞呼吸式腌制機(jī)使用說(shuō)明

滾揉機(jī)采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）。啟動(dòng)平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。專門(mén)配置輔料真空吸管。

真空滾揉機(jī)利用真空泵，將滾筒內(nèi)抽成真空狀態(tài)，這樣肉制品細(xì)胞會(huì)由于壓強(qiáng)差異，在細(xì)胞膜內(nèi)外產(chǎn)生滲透壓，細(xì)胞就會(huì)如同呼吸一樣，自動(dòng)吸取腌漬液。真空腌制機(jī)可以減少產(chǎn)品的腌制時(shí)間，縮短了產(chǎn)品的生產(chǎn)周期。白條雞呼吸式腌制機(jī)使用說(shuō)明,白條雞呼吸式腌制機(jī)使用說(shuō)明

后抽水循環(huán)滾揉機(jī)白條雞呼吸式腌制機(jī)使用說(shuō)明

真空轉(zhuǎn)杯處于真空狀態(tài)，利用物理沖擊的原理，使肉塊或肉在桶中上下填塞，相互碰撞，相互碰撞，從而達(dá)到口感和酸洗效果。真空滾揉機(jī)設(shè)備整機(jī)采用304不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高。酸洗液充分被肉吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和彈性，提高產(chǎn)品的口感和橫截面效果;可以增強(qiáng)保水性，提高產(chǎn)量;并且可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。除了真空翻轉(zhuǎn)機(jī)的特點(diǎn)外，新一代自動(dòng)真空翻轉(zhuǎn)機(jī)還具有計(jì)算機(jī)控制和變頻技術(shù)的功能。該更新增加了一個(gè)遠(yuǎn)程操作系統(tǒng)，使機(jī)器更安全，更方便，更節(jié)能。根據(jù)不同的產(chǎn)品工藝，調(diào)整設(shè)備的速度，有針對(duì)性地?fù)魯‘a(chǎn)品，去品嘗，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。特點(diǎn)：具有連續(xù)真空功能，可選擇真空滾動(dòng)（固定真空）和呼吸翻滾（交替真空交變壓力）;配備真空計(jì)，實(shí)時(shí)顯示滾筒的真空度。 白條雞呼吸式腌制機(jī)使用說(shuō)明

真空滾揉機(jī)攪拌尺的優(yōu)勢(shì)白條雞呼吸式腌制機(jī)使用說(shuō)明

滾揉機(jī)整機(jī)采用不銹鋼制作，筒體采用304不銹鋼，架體是201不銹鋼(因?yàn)榧荏w承載重量太大，304不銹鋼的比較軟硬度達(dá)不到，所以必須使用201/202）。

滾揉機(jī)有單面尺和雙面尺，雙面尺又稱“V”形尺，它們的區(qū)別是”V”形尺在滾揉過(guò)程中不會(huì)傷害到原料。原料的不同滾揉時(shí)間不同，滾筒轉(zhuǎn)的越快原料在筒內(nèi)摔打的力度越大，經(jīng)過(guò)摔打后原料韌性越強(qiáng)。白條雞呼吸式腌制機(jī)使用說(shuō)明