馬坡金谷（又名馬廟金谷）營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。追肥增產(chǎn)作用大的時(shí)期是抽穗前15～20天的孕穗階段，一般以純氮75公斤/hm2左右為宜。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。

營養(yǎng)分析⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不好及抗神經(jīng)炎；施肥后進(jìn)行耕翻整地，整地要做到細(xì)、平、實(shí)，有利于保墑，為一播全苗打下基礎(chǔ)。⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效；⒊ 還具有養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；⒋ 小米具有減輕、、色素沉著的功效。適宜與禁忌① 一般人均可食用；②小米是老人、、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；③氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。

小米的選購1. 識(shí)別用粉染色的小米：用粉染色的小米，煮成粥后米爛如泥，湯清似水，失去了小米原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，使用價(jià)值不大。有吃夜宵習(xí)慣的朋友，加班到深夜的您，如果想吃東西喝上一點(diǎn)粥也是很不錯(cuò)的選擇。要判斷小米是否被染色，可用手拈幾粒小米，沾點(diǎn)水在手心里搓一搓，凡用粉染過色的小米顏色由黃變灰暗，而手心會(huì)殘留黃色粉狀物；

2. 小米在原住民傳統(tǒng)社會(huì)扮演舉足輕重的角色，如在布農(nóng)族，小米是農(nóng)業(yè)祭禮的中心，象征著家庭的財(cái)富。

有機(jī)小米專賣含有豐富的營養(yǎng)元素如蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維，礦物質(zhì)，維生素，淀粉，水分，產(chǎn)婦吃小米，可以補(bǔ)充生產(chǎn)流失的營養(yǎng)元素，促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)。

有機(jī)小米專賣含有豐富的維生素A，每100克小米就含有17毫克維生素A，產(chǎn)婦吃小米，可以補(bǔ)充維生素A，可以明目養(yǎng)眼，保護(hù)視力的健康。

有機(jī)小米專賣含有豐富的鐵元素，每100克小米就含有5.1毫克鐵，產(chǎn)婦吃小米，可以補(bǔ)充鐵，可以養(yǎng)血，避免皮膚干燥，美容養(yǎng)顏。