吃蒸陽澄湖大閘蟹安全。對于中等大小的螃蟹，水煮沸后會保持沸騰。再過20分鐘，個體特別大的時候就要增加時間了。只有把螃蟹煮熟，才能病菌。大閘蟹的蟹繩不要拆開。如果把蟹繩拆開蒸一蒸，會失去一些美味。蒸大閘蟹是需要時間的，不要蒸太久，不然蟹肉散了味道不好，味道也會變差。一般需要15-20分鐘。大閘蟹買回來以后放入清水中在購買的時候好問清有沒有吐過沙如果沒有就可以簡單的在清水里浸泡20分鐘然后反復(fù)用清水沖凈就可以撈出加工。小提示用清水浸泡的時候一定要加上蓋子大閘蟹可個個不是安份的小東西。

選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中---不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設(shè)備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，采用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

而且刷的方式也是一個比較好的選擇，購買方式，大閘蟹肚皮呈現(xiàn)白色，白的有光澤，但不是純白，因為生活水中水色的原因，略帶有一些水色黃不同于其他湖區(qū)螃蟹的，灰色，因此這也是它的一個界別的原因，而且也可以通過爪子來進行鑒別，大閘蟹爪尖上呈現(xiàn)般進黃色，因此它在反光的玻璃板或者是地磚上能夠撐起爬行自如，其他湖區(qū)的蟹單薄無力，沒有明顯的金黃色。吃蟹腳雖繁瑣了些，還有戳破嘴皮之險，可輕輕地咬住那細(xì)長的蟹腳，“咔嚓”一聲就把蟹腳里的肉給擠了出來，還挺有趣的。吮：對于吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關(guān)重要的一步。曾有人道：大碗黃酒，吮蟹當(dāng)肴，不換。

?因為螃蟹體內(nèi)有大量，生吃、吃未煮熟的螃蟹，可導(dǎo)致性，導(dǎo)致腸道發(fā)炎、水腫及充血等病。酒泡螃蟹一樣有危險，食用需謹(jǐn)慎。購買的時候，應(yīng)該能夠按照正確的標(biāo)準(zhǔn)來進行鑒別，大閘蟹被為謝清河清的發(fā)料，清爽燒熟之后呈現(xiàn)紅色，其他湖區(qū)的螃蟹泥土色中燒熟之后，可能是灰中帶有紅色，而且他的這種煮熟的界別方式也是比較關(guān)鍵的。同時還有一些其他的物質(zhì)可以促進血管的擴張，從而，因此它具有非常好的藥用價值和營養(yǎng)價值，很多人都會選擇食用和購買。