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甜味劑：

即添加有甜味的食品添加劑。根據(jù)其來源可分為：(1)天然甜味劑，也可分為醇糖和非糖。木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇等都屬于糖醇類的范疇。(2)人工合成的甜味劑包括：糖精、環(huán)己基氨基磺i酸鈉、乙?；莍胺酸鉀。天門冬酰苯丙酸甲酯(又名阿斯巴甜)、1-a-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲i基-3-硫化)-D-丙氨酰胺(又稱阿力甜)。由三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇(又稱帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)等衍生物。

其它

另外，根據(jù)營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。除了給食物加糖外，糖類還是一種重要營養(yǎng)物質(zhì)，供給人體熱能，常被當(dāng)作食品原料，一般不作為食品添加劑加以控制。

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糖精

鄰-磺?；郊柞?，是世界上廣泛使用的一種人工合成甜味劑，它價格低廉，甜度高，甜度相當(dāng)于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度較低，所以中國添加劑標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了使用其鈉鹽(糖精鈉)的量大時呈現(xiàn)出苦味。通常認(rèn)為糖精鈉在人體內(nèi)不被分解，不被利用，大多數(shù)從尿中排出而不損害shen功能。體內(nèi)酶系統(tǒng)活性沒有改變。糖精在世界范圍內(nèi)應(yīng)用已有幾十年，尚未發(fā)現(xiàn)對人體的毒i性。

1、什么是食品添加劑？

現(xiàn)代化的食品工業(yè)，讓人類走向美食的道路更遠。而且，在現(xiàn)代食品工業(yè)中，添加劑簡直就是一顆小小的天使。有防腐化、改善感官、保留營養(yǎng)、方便供應(yīng)、方便加工等功能。這樣我們就能更方便更好的享受各種食品。

《食品衛(wèi)生法》(1995年)規(guī)定，食品添加劑是為了提高食品的色、香、味等品質(zhì)，在食品中添加人工合成或天然物質(zhì)，以達到防腐蝕和加工工藝的要求。食物添加劑雖是小天使，卻不能單獨作為食物食用哦。

2、食品添加劑不是洪水猛獸，談添加劑的變味是不必要的

一提到食品添加劑，反應(yīng)就是有毒！而覺得身處于食品添加劑支配的恐懼之中，本尊內(nèi)心必然是：

添加劑是存在于幾乎所有包裝食品中的。在嚴(yán)格遵守食品安全(GB2760-2014)和衛(wèi)計委有關(guān)公告的基礎(chǔ)上，如果生產(chǎn)和加工人員嚴(yán)格遵守《食品安全》(GB2760-2014)和衛(wèi)計委有關(guān)公告，這一行為就是合法的，對食用者也是安全的。

對這個問題，理性的看待就好了。把“是否合法”作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，更有利于減少對食品添加劑的不必要恐慌。

食品添加劑基本要求

不要對人體造成任何健康危害——本末倒置的事情不應(yīng)該掩蓋食品變質(zhì)——添加劑表明如果不記住這一鍋，就不應(yīng)該掩蓋食品本身的質(zhì)量缺陷或為了摻雜、摻假、而使用食品添加劑，這是誰給你的勇氣？梁靜茹？食物本身的營養(yǎng)價值不應(yīng)該降低—營養(yǎng)怎能辜負(fù)？在達到期望的前提下，盡量減少在食物中的用量——剛好，才是真的好

為何大家這么害怕添加劑？

添加物的危害與劑量有關(guān)，它為什么這么討厭呢？理由有二：

一是因為害怕未知。就像我說的“轉(zhuǎn)i基因食品安全不安全？”優(yōu)缺點是什么呢？在這篇文章里，對未知的恐懼(或者用積極的詞“謹(jǐn)慎”來代替)是天生的。人類開發(fā)智慧，就是從探索未知開始。對未知，一方面是好奇，另一方面是謹(jǐn)慎，這兩者都深深地刻在我們的基因中。不好奇，便不能發(fā)展智力，不謹(jǐn)慎，則狗帶中途的可能性大增。添加物有很多種，而且是一種看不懂的化學(xué)名詞，對不懂的東西要保持謹(jǐn)慎的態(tài)度，這是很合理的。

第二，出于對欺騙的憎惡。購物時，東西好不好是一回事，質(zhì)量再差，只要價格合適，就沒有什么問題。每到315個地方，都要搞銷毀不合格食品的活動，現(xiàn)場人山人海，有趣的是，圍觀群眾手中都拿著編織袋，等壓路機開走，把剩下的食物撿起來，沒有壓壞食物！品質(zhì)不好能忍受，那是什么讓人受不了？這是欺騙！明明壞的說成好，賣的貴，我們都討厭這種！而且添加物，特別是色素、香精和調(diào)味品，可以提升食品的賣相，本來沒有錯，但商家卻用它們來欺騙i人，這就錯了！明明是濃湯寶沖的骨湯，偏說是大骨熬的，明明是鴨肉但卻當(dāng)牛肉賣，賣相不好的蘑菇賣掉了！那么你恨什么呢？受欺騙了！若真的要說誰錯了，那應(yīng)該是商家，而非添加劑。還有，那些使用了添加劑的食物本身仍然是安全的。(對食品欺詐和食品安全問題的分析，請從你不知道的福禧事件開始)。